Minä käytin tähän lampaan sijasta vuohta, mutta periaatteessa näillä ei suurta makueroa ole. Vuohta on yleensäkin vaikeaa saada, ja lammas kuulostaa otsikossa raflaavammalta.

Lampaan kaveriksi sopii perinteisen kesäkurpitsapastan karpimpi versio, joka toteutetaan pannulla voissa paistamalla.

Valmistusaika: noin 45 minuuttia
Vaikeusaste: melko helppo

500g lampaan tai vuohen lihaa
40g voita
2dl kermaa
100g pakastepinaattia
5 valkosipulinkynttä
1tl rosepippuria
0,5tl minttua
suolaa

Kesäkurpitsalisäke:

2 kesäkurpitsaa
viipale voita
suolaa ja pippuria myllystä

DSC_0105

1. Käsittele lihoista jänteet ja kalvot pois. Pilko liha kuutioiksi.

2. Kuumenna voi padassa tai teflonkattilassa. Kuori sillä aikaa kesäkurpitsat ja tee niistä siivuja juustohöylällä.

3. Ruskista lihat kevyesti padassa, ja lisää tämän jälkeen kerma, pinaatti sekä mausteet. Sekoittele, kunnes pinaatit ovat sulaneet lihojen joukkoon. Laita kansi päälle ja hauduta lihoja matalalla lämmöllä noin puoli tuntia, tai kunnes ne ovat sopivan mureita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Nosta pata sivuun ja anna kastikkeen oleentua kannen alla sen aikaa, kun paistat kesäkurpitsat.

4. Sulata voi pannulla, ja lisää kesäkurpitsasuikaleet. Rouhi päälle suolaa sekä pippurisekoitusta. Paista käännellen niin kauan, että pinta hieman ruskistuu.

Advertisements