Bratwursti-munakasrulla

Minä ehdin karpata noin 1,5 vuotta ennen kuin kokeilin monien herkuksi kehumaa munakasrullaa. Kananmunasta väsätty kääretorttu tai tortilla (tai miten tämän nyt haluaa mieltää) laajentaa mukavasti kananmunan mahdollisuuksia ja tarjoaa vaihtelua niille jotka ovat perinteisiin munakkaisiin / kokkeleihinn kyllästyneet. Rulla on myös ihan kuranttia tavaraa vaikkapa vieraille tarjottavaksi perinteisten suolaisten piirakoiden sijaan. Tätä on myös helppoa varioida kuten pizzaa tai piirakoitakin sijoittamalla täytteeseen erilaisia aineksia, mitä kaapissa sattuu sillä hetkellä olemaan.

Pohjaan on myös luultavasti olemassa monia eri reseptejä. Minä käytin jauhojen korvikkeena perunakuitua sekä psylliumia, joiden ansiosta pohjasta tulee tuhti ja se pysyy hyvin kasassa rullattaessa.

Minä päätin kokeilla täytteekasi bratwurstia, jonka kaveriksi laitoin sipulia ja paprikaa. Itsetehty sinappikurkkusalaatti sopii hyvin makkaran kaveriksi ja se antoi täytteelle todella herkullisen maun. Kaupan kurkkusalaattikin menettelee, mutta niissä on yleensä sokeria ja muutakin tarpeetonta.

Tämän ohjeen mukaan tehty rulla on äärimmäisen täyttävää (vilkaiskaa rullan makroja) ja sopii syötäväksi muutenkin kuin aamiaiseksi. Kylkeen se ei kaipaa muuta kuin salaatin.

Makroravinteet koko rullassa:

Hiilihydraatit: 30,6g
Rasva: 210,5g
Proteiini: 91,6g

Ainekset:

Pohja:

4 isoa kananmunaa
2dl kermaa
1/3dl perunakuitua
2tl psylliumia
1 sipuli
1 porkkana
1tl suolaa

Täyte:

viipale voita
200g bratwurstia
1 paprika
1 sipuli
4rkl sinappikurkkusalaattia
1tl paprikajauhetta
loraus kermaa
tulista chilijauhetta

Valmistusaika: noin puoli tuntia.

1. Silppua tai raasta sipuli sekä porkkana ja laita kulhoon. Riko perään munat ja lisää kaikki muut aineet. Sekoita ja levitä uunipellille. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla kunnes lätty on kiinteä ja hieman pinnastaan ruskistunut.

2. Tee sillä aikaa täyte. Pilko sipuli, paprika sekä makkarat paloiksi, ja paista ne reilun voiviipaleen kera pannulla. Lusikoi sekaan kurkkusalaatti, lorauta kerma ja ripottele mausteet. Sekoita hyvin ja nosta pois levyltä.

3. Ota munalätty ulos uunista ja kaada täyte sen päälle. Levittele täyte tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele päälle juustoraaste. Kääri rullalle ja pyöräytä saumakohta alapuolelle. Paista vielä uunissa kymmenisen minuuttia.

Hapankaalirulla

Tämä oli ensimmäinen kokeiluni syödä hapankaalia, ja ihan kelpo eväs siitäkin syntyi. Hapankaalia myydään Lidlissä isossa säilyketölkissä, eikä se edes ole kallista. Useimmilla voi olla hieman totuttelemista hapankaalin makuun, ja tällainen happiskebab on oikein hyvä keino perehtyä sen syömiseen. Mantelijauhoista ja tuorejuustosta tehty pohja pehmentää makua mukavasti.

Valmistusaika: noin 45 minuuttia + 30 minuutin kohotusaika

Pohja:

2 kananmunaa
150g tuorejuustoa
1 porkkana
1 iso sipuli
2dl kermaa
1dl mantelijauhoja
2tl psylliumia
1tl suolaa
valkopippuria

Täyte:

400g hapankaalia
100g juustoraastetta
1 kananmuna

1. Tee taikina raastamalla kasvikset kulhoon ja sekoita muut aineet joukkoon. Anna turvota jääkaapissa noin puoli tuntia.

2. Levittele taikina uunipellille leivinpaperin päälle lusikalla. Paista uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia, ja nosta pöydälle jäähtymään.

3. Sekoita täyteainekset keskenään (jätä munanvalkuaista vähän rullan kiinni liimaamista varten) ja levitä ne tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle sitten, kun se on jäähtynyt ja alkaa pysyä kunnolla koossa. Jätä pohjan pidemmän sivun reunasta muutaman sentin alue ilman täytettä.

4. Kääri varovasti rullalle. Valuta loput valkuaiset ilman täytettä jääneeseen reunaan ja rullaa kokonaan kiinni. Pyöritä liitoskohta rullan alle ja nosta pötkö takaisin uuniin. Anna paistua vielä toiset 20 minuuttia. Rulla kiinteytyy jäähtyessään, joten älä leikkaa heti vaan odota jonkin aikaa.

Täytetyt kinkkurullat

Onko tämä nyt sitten kääretorttua, tortillaa, sushia vai jotain muuta? Saat vapaasti päättää. Tämä on ehkä sopivampi alkupalana tai kylmänä lisäkkeenä kuin kahvipöydässä, mutta miksei sopisi hyvin myös välipalaksi. Mitä suurempia leikkeleviipaleita onnistut löytämään, sitä paksumman kääryleen saat ja helpommalla pääset rullaamisessa. Tarjoile kokonaisina pötköinä tai siivuiksi leikeltynä, riippuen käyttötarkoituksesta.

Valmistusaika: puoli tuntia + jähmettymisaika jääkaapissa 3 tuntia
Vaikeusaste: melko haastava
Oma makukokemus: herkullisia. Harmi että suurina määrinä aiheuttaa jo yökötystä.

400g kinkkua tai kokolihaleikettä isoina siivuina

Täyte:

3 liivatelehteä
0,5dl vettä
200g maustamatonta tuorejuustoa
2dl kuohukermaa
3rkl sipulisilppua
2rkl punaista pestoa
muutama jalopenoviipale
kourallinen vihreitä oliiveja

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Hakkaa sipuli, oliivit sekä jalopeno hienoksi silpuksi.

2. Lusikoi tuorejuusto kulhoon ja kaada silputut ainekset sekaan. Lisää pesto. Vispaa kerma erillisessä astiassa vaahdoksi.

3. Kiehauta vähän vettä ja sulata liotetut liivatteet siihen. Kaada tuorejuuston sekaan ja hämmennä tasaiseksi. Anna jäähtyä hetki ennenkuin lisäät kerman.

4. Levitä kinkunsiivut leivinpaperille ja lusikoi täytettä päälle. Levitä kerros tasaiseksi. Jätä viipaleiden loppupää päällystämättä, ettei täyte pursua sieltä yli käärittäessä. Kääri kaikki siivut rullalle, nostele rullat lautaselle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi.

5. Leikkaa rullat viipaleiksi ja asettele tarjolle. Syö päätypalat pois salaa. Voit myös tarjoilla kokonaisina rullina, mutta leikkaa tällöinkin päätypalat pois ja syö ne.