Illallinen 23.4.2013

Tässä onkin mennyt aikaa, etten ole ehtinyt oikein kunnolla paneutua ruuanlaittoon kun on ollut kaikkea muuta remontoinnista lähtien, mutta nyt päätin pyhittää koko illan kokkaamiselle, sillä helppojen karppieväiden järsiminen alkoi jo suoraan sanoen vituttaa.

Kuvassa on possupihvi intialaisittain haudutettuna, rahkasta väsättyä leiväntapaista sekä all green-salaattia. Maukas illallinen tuli, ja todellakin nälkä katosi naapureita häiritsemään. Varsinkin nuo rahkaleiviskät osoittautuivat erittäin täyttäviksi. 🙂

All green-salaatti

Tulipas tyhmästi nimettyä salaatti, mutta tämä sisältää väriskaalan sipulin valkoisesta cosmopolitan-salaatin tummanvihreään, ja on oikeastaan lautasella aika kivan näköistä. Maku on juurikin karppaajan suuhun sopiva. Tarjoile jonkun muun värisen ruuan lisukkeena.

200g cosmopolitan-salaattia
200g kaalia
200g kurkkua
200g kesäkurpitsaa
2 sellerinvartta
1 pieni sipuli
0,5dl oliiviöljyä
1rkl valkoviinietikkaa

1. Leikkaa kaali sekä salaatti suikaleiksi. Viipaloi kurkku sekä kesäkurpitsa ja leikkaa lohkoiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Kaada ainekset kulhoon ja pilko sellerinvarret joukkoon.

2. Kaada öljy sekä etikka ainesten päälle ja sekoittele hyvin.

Rahkaleiviskät

Leipominen ollut minulle aina hieman vierasta touhua, mutta pakko kai sekin on joskus jostain aloittaa, kun kaupan leivät eivät kerran kelpaa. Ohje on vetäisty suoraan silinteristä, ja yllätykseni olikin suuri kun havaitsin nämä myös hemmetin maukkaiksi. Näitä voi syödä tavallisen leivän tavoin kylmiltään, tai vaikkapa aamiaiseksi lämmitettynä voin kera. Sopii hyvin myös lisäkkeeksi lautaselle liha- tai kalaruuan kanssa. Ensikokemuksen perusteella vaikuttavat olevan myös aika täyttävää evästä.

Edit: Parantelin vanhaa reseptiä lisäämällä siihen porkkanaa sekä sipulia raasteena. Maku vain parani. 🙂

Valmistusaika: noin 1,5 tuntia, josta suurin osa passiivista odottelua
Vaikeusaste: melko helppo

250g paksua maustamatonta rahkaa
2 kananmunaa
1 porkkana
1 pieni sipuli
2dl kermaa
3rkl hernerouhetta
3rkl auringonkukan siemeniä
3rkl fibrex kuiturouhetta
3rkl soijajauhoja
1dl juustoraastetta
1tl psylliumjauhetta
0,5tl valkopippuria
suolaa

1. Laita kuitu- sekä hernerouhe kulhoon ja kaada sekaan kerma. Sekoita ja jätä turpoamaan tunniksi. Raasta porkkana ja sipuli.

2. Kaada kaikki muut ainekset joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Anna vielä paisua rauhassa noin 10 minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

3. Lusikoi massa uunipellille sopivan kokoisiksi kasoiksi, ja levittele tasaisen pyöreiksi lätyiksi. Paista uunissa 200 asteessa, kunnes leiviskät ovat sopivasti ruskistuneet. Voit myös levittää taikinan yhtenäiseksi levyksi ja pilkkoa osiin paistamisen jälkeen. Leiviskät kestävät paremmin käsittelyä, kun niiden antaa hetken jäähtyä ennen syömistä.

Possupihvit intialaisittain

Intiassa mausteita käytetään runsaasti, ja usein kastikkeet myös suurustetaan enimmäkseen niillä. Intialaisilla on erikoinen tapa käristää jauhemaiset mausteet pannussa ennen muita aineksia, joten päätin seurata esimerkkiä perässä. Tämä ohje ei tietenkään sovi maustekammoisille tai herkkäsuisille.

Valmistusaika: 45 minuuttia
Vaikeusaste: melko helppo

50g voita
2tl kanelia
1tl tulista chilijauhetta
1tl inkivääriä
1tl korianterijauhetta
1tl kurkumaa
600g pala sianlihaa
1 sipuli
2rkl sambal oelekia
100g tomaattipyreetä
1dl vettä

1. Leikkaa liha sopivan kokoisiksi, melko paksuiksi pihveiksi. Silppua sipuli.

2. Kuumenna voi padassa. Kaada sekaan kaikki jauhetut mausteet ja paista sekoitellen pari minuuttia. Laita pihvit pataan, pyörittele mausteliemessä ja paista molemmin puolin muutama minuutti.

3. Lisää kaikki muut ainekset, sekoittele ja laita kansi päälle. Hauduta lihoja pienellä lämmöllä noin 25 minuuttia.

Luusoppa

Luusoppa oli joskus proletaarien sapuskaa, mutta nykyään lähinnä gourmet-ruoka. Pitkään keittämällä luista irtoaa makua sekä ravinteita, ja jos niiden ympärillä sattuu olemaan lihaa tulee tuokin hyödynnetyksi. Minä käytin tähän vuohen luita, mutta voit toki käyttää sian, naudan tai lampaankin luita. Keittämisen jälkeen luista irtosi vielä noin 400g herkullista lihaa.

Valmistusaika: useita tunteja
Vaikeusaste: melko helppo

1-2kg luita lihoineen
3 porkkanaa
2 isoa sipulia
1 kokonainen juuriselleri
3 sellerin vartta
500g kaalia
viipale voita
2tl suolaa
2tl etikkaa
2tl basilikaa
2tl mustapippuria

1. Laita luut suureen kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Sahaa kahtia jos ovat kovin isoja. Lisää suola ja etikka ja keittele pienellä lämmöllä vähintään kaksi tuntia. Vielä pidemmällä keittoajalla luista irtoaa enemmän gelatiinia. Pilko kasvikset reilun kokoisiin paloihin.

2. Nosta luut kattilasta lautaselle ja kalua lihat irti. Lisää kasvikset, mausteet sekä voi kattilassa olevaan liemeen, ja hauduta kypsiksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Sekoita aiemmin erotellut lihat keiton joukkoon.

Kuinka usein syödä?

Mieliala: nukuttaa
Taustamusiikki: Husky Rescue – Ghost Is Not Real

Takaisin työn pariin palaaminen sairasloman jälkeen tapahtui tänään, ja hieman paremmalla menestyksellä kuin aiemmilla kerroilla. Astman takia tavallinen flunssa on ollut useimmiten yhtä helvettiä, mutta nyt keuhkot toimivat jostain syystä huomattavasti paremmin, eikä ainakaan ole vielä ilmennyt merkkejä keuhkoputkentulehduksesta, vaikka limaista ja kutiavaa kröhää onkin ollut.

Ilman flunssaa olisin jo avannut pyöräilykauden viime viikonlopulla, mutta nyt joutuu vielä vähän odottelemaan. Pölyt on jo imulakaistu pois teiltä ja eilen keli olisi ollut muutenkin hieno. Pitänee odotella vielä jokunen päivä, mutta fillarin selkään olisi jo hinkua.

Lammasta pinaattikastikkeessa

Minä käytin tähän lampaan sijasta vuohta, mutta periaatteessa näillä ei suurta makueroa ole. Vuohta on yleensäkin vaikeaa saada, ja lammas kuulostaa otsikossa raflaavammalta.

Lampaan kaveriksi sopii perinteisen kesäkurpitsapastan karpimpi versio, joka toteutetaan pannulla voissa paistamalla.

Valmistusaika: noin 45 minuuttia
Vaikeusaste: melko helppo

500g lampaan tai vuohen lihaa
40g voita
2dl kermaa
100g pakastepinaattia
5 valkosipulinkynttä
1tl rosepippuria
0,5tl minttua
suolaa

Kesäkurpitsalisäke:

2 kesäkurpitsaa
viipale voita
suolaa ja pippuria myllystä

1. Käsittele lihoista jänteet ja kalvot pois. Pilko liha kuutioiksi.

2. Kuumenna voi padassa tai teflonkattilassa. Kuori sillä aikaa kesäkurpitsat ja tee niistä siivuja juustohöylällä.

3. Ruskista lihat kevyesti padassa, ja lisää tämän jälkeen kerma, pinaatti sekä mausteet. Sekoittele, kunnes pinaatit ovat sulaneet lihojen joukkoon. Laita kansi päälle ja hauduta lihoja matalalla lämmöllä noin puoli tuntia, tai kunnes ne ovat sopivan mureita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Nosta pata sivuun ja anna kastikkeen oleentua kannen alla sen aikaa, kun paistat kesäkurpitsat.

4. Sulata voi pannulla, ja lisää kesäkurpitsasuikaleet. Rouhi päälle suolaa sekä pippurisekoitusta. Paista käännellen niin kauan, että pinta hieman ruskistuu.

Aamiainen 13.4.2013

Viikonloppuisin aamiaisen väsäämiseen on enemmän aikaa, joten silloin voi kehitellä jotain vaihtelua munakkaille, joista arkiaamiaiset ainakin useimmiten koostuvat. Tämän lauantain idea oli yksinkertaisesti koota lautaselle kaikkea mahdollista jääkaapin uumenista. Mitään ei tällä kertaa paistettu pannulla, ainoastaan makkarat kävivät mikrossa.

Lautasella on seuraavaa: a-luokan chili-käristettä, balkania, kermajuustoa, leipäjuustoa, aurinkokuivattua tomaattia, oliiveja, jalopenoviipaleita, keitettyä kananmunaa sekä salaattia. Tähän oli tarkoitus vielä laittaa tuoretta valkosipulia ohuina siivuina, mutta ne unohtuivat leikkuulaudan reunalle ja jouduin syömään ne erikseen jälkiruokana.

Aamiainen on siis nautittu julkaisupäivän aamuna noin klo 7:45, ja tällä pitäisi hyvin jaksaa iltapäivän puolelle. 🙂

Karppaus ja lääkkeet

Mieliala: flunssainen ja tympääntynyt
Taustamusiikki: Huxley met Soda – Urbaani erämaa

Olen sairaslomalla flunssan takia, joka iski ihan yllättäen tiistaina päästyäni töistä kotiin. Hieman tylsää meinaa olla, joten päätin tänään aikani kuluksi kaivaa vaatekaapista koko farkkuosaston levälleen ja testata jokaisia ihan selvittääkseni, mitkä niistä nykyään menevät jalkaan. Tulos oli varsin ilahduttava: kaikki mahtuivat, ja vain yhdet olivat vielä hieman tiukat. Osa tuntui nyt jopa väljiltä. Onneksi en ole heittänyt niitä kaikkia aiemmin menemään. Farkkujen käyttö on ollut aika vähäistä ennen karppausta, ja olenkin suosinut keholle mukavamman tuntuisia reisitaskuhousuja. Oikeastaan tekisi mieli ostaa uusia vaatteita kun nyt kevätkin on jo aluillaan… mutta olen päättänyt pysyä kuitenkin vielä ostolakossa ainakin housujen osalta. Voi käydä vielä niin, että ne jäisivät pian kaappiin liian suurina.

Mausteinen kasviskeitto

Tämä todella maukas soppa syntyi jääkaappiin unohtuneista jämäaineksista. Keiton tekeminen on hyvä konsti päästä eroon ruokatavarasta joutumatta heittämään niitä roskiin. Rasvaa tässä on, mutta täysipainoinen karppiateria kaipaisi ehkä kaveriksi myös hieman proteiinia. Jokin tuhti juustoa / lihaa sisältävä salaatti?

Valmistusaika: 40 minuuttia
Vaikeusaste: sikahelppo
Oma makukokemus: keitto ei ikinä epäonnistu. 🙂

300g kukkakaalia
200g lanttua
200g juuriselleriä
1 porkkana
1 sipuli
2 punaista chiliä
1dl paseerattua tomaattia
2dl kermaa
50g voita
5rkl oliiviöljyä
2 kasvisliemikuutiota
2tl kurkumaa
2tl korianterijauhetta
2tl rakuunaa
vettä

 

1. Silppua chilit ja pilko kasvikset paloiksi. Kaada kattilaan ja lisää vettä niin, että kasvikset peittyvät. Lisää liemikuutiot ja keitä kannen alla pehmeiksi.

2. Sammuta liesi. Lisää kaikki loput ainekset, sekoita ja anna hautua kannen alla vielä noin 15 minuuttia.