Kasvispekonijauhelihavuoka

Tämä yhdyssanahirviö yllätti ainakin allekirjoittaneen mielettömän hyvällä maulla sekä sillä, miten yksinkertaisista ja halvoista perusvärkeistä koko viritys syntyi. Hämmästyin myös jälkikäteen kun laskeskelin tuotoksen ravintoarvoja tätä postausta varten ja huomattuani, että energiasta 77% oli rasvaa. No, ei haittaa karppaajaa mutta saattaa järkyttää tavallista tallaajaa. Energiapitoisempaa ruokaa syödään vaan yksinkertaisesti pienempi annos kerrallaan niin, että kaloreita tulee saatua päivän aikana se oikea, itselle sopiva määrä.

Rasvassa on myös se hyvä puoli, että se todellakin saa ruuan maistumaan, eikä ainakaan minulle siihen ole koskaan tullut samanlaista himoa ja riippuvuutta kuin sokeriin tai leipään. Toisaalta kannattaa kuitenkin olla hieman varovainen rasvaisten ja vähähiilaristen sapuskojen kanssa, sillä itse olen havainnut, ettei niistä seuraa koskaan samanlaista ähkyä kuin vaikkapa syömällä ison lautasellisen ranskiksia. On siis helpompaa ylensyödä, kun elimistö ei tappele vastaan. Jonkun ranskalaismätön kohdalla minulle on yleensä käynyt aina niin, että lautanen on ollut ihan pakko syödä tyhjäksi pelkästä hiilareiden himosta, oli vatsa siitä mitä mieltä hyvänsä ja vaikka tietää tarkkaan millainen olo siitä mättämisestä jälkeenpäin tulee. Eikö olekin nurinkurista?

Karppaaja korvaa perinteisessä munamaidossa sen maidon kuohukermalla, josta irtoaa laatikkoon mukavasti kaloreita sekä enemmän makua. Tässä myöskin Herbamare sekä pekoni antavat mukavasti lisää potkua makuun. Lisäsin pekonit oikeastaan vain siitä syystä, että 400g jauhelihaa tuntui tässä liian vähältä, mutta kaksi pakettia olisi ollut jo liikaa.

Tällä satsilla täyttää hyvin keskikokoisen uunivuuan. Allaolevassa kuvassa tämä näyttää kuitenkin melkeinpä piirakalta. Se johtuu siitä, että minä käytin vähän turhan isoa vuokaa ja siksi tuotoksesta tuli vähän matala. Kasvikset menevät kuitenkin yllättävän pieneen tilaan, kun ne laitetaan pieneksi silpuksi.

Makroravinteet koko laatikossa sekä energiajakauma:

Hiilihydraatit: 35,9g (4%)
Rasva: 329,2g (77%)
Proteiini: 170,7g (18%)

Ainekset:

200g lanttua
200g kaalia
200g parsakaalia
1 iso sipuli
50g voita
400g jauhelihaa
1pkt pekonia
Herbamarea
mustapippuria
chilijauhetta
3 kananmunaa
3dl kuohukermaa
150g emmentalraastetta
basilikaa

Valmistusaika: noin tunti.

1. Aloita hakkaamalla kaikki kasvikset melko pieneksi silpuksi kokkiveitsellä. Kuumenna voi isossa padassa, ja kaada sekaan jauhelihat sekä pekonit. Ruskista. Kaada sitten kasvissilppu sekaan, lisää mausteet basilikaa lukuun ottamatta ja sekoita hyvin. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä välillä hämmentäen noin 20 minuuttia. Tarkista maku ja lisää mausteita / herbamarea tarvittaessa.

2. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja kumoa koko padallinen uunivuokaan. Vatkaa munat sekä kerma sekaisin ja valuta seos tasaisesti paistoksen joukkoon. Ripottele juustoraaste sekä basilika vuuan pinnalle, ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Täyttävä salaatti

Tämä on tuhti salaatti, jonka avulla aamiaiseen saa mukavasti lisää potkua. Tämä käy hyvin myös sellaisenaan vaikkapa evääksi töihin – helppo ottaa rasiassa mukaan eikä tarvitse edes lämmittää. Tämä salaatti ei myöskään vesity jääkaapissa kuten usein tapaa käydä, eli voit rauhassa tehdä vaikka suuremman satsin ja nautiskella tästä useiden päivien ajan.

Kunnia ohjeesta menkööt kuitenkin oikeille henkilöille, eli joskus 80-90-luvulla Nurmon keskustan koulussa töissä olleille keittäjille. Se oli vielä sitä aikaa, jolloin kouluissa tehtiin ihan oikeaa ruokaa oikeissa keittiöissä. Tätä salaattia tarjoiltiin yleensä pinaattilättyjen ja hillon kylkiäisenä, ja yleensä lättypäivä oli aina sellainen, jolloin vedin itseni ihan hirveään ähkyyn santsaamalla toisinaan pariinkin otteeseen.

Tämän salaatin karppimuunnos ei kummempia vaadi – jouduin korvaamaan vain alkuperäisessä salaatissa olleen fusillin jollain terveellisemmällä säilyttäen kaiken muun mahdollisimman autenttisena, ainakin sen mukaan miten näinkin vanhoja juttuja itse muistan. Lisäsin myös reilusti oljyä saadakseni ujutettua joukkoon vielä jokusen kalorin.

Alkuperäisessä salaatissa taisi olla balkania, mutta kun tulin ostaneeksi kaupasta yli kilon rasian edullisia meetwurstin kantapaloja, ajattelin käyttää tähän niitä. Hillosipulit ja jalopenot lisäsin sekaan hetken mielijohteesta.

Makroravinteet koko satsissa:

Hiilihydraatit: 53,2g
Rasva: 96,8g
Proteiini: 53,8g

Ainekset:

200g herne-maissi-paprikaa
150g meetwurstia tai balkania
100g edam-juustoa
1 sipuli
1 kokonainen suolakurkku
200g kaalia
kourallinen hillosipuleita
kourallinen jalopeno-viipaleita
0,4dl oliiviöljyä
4rkl punaviinietikkaa

Valmistusaika: 10 minuuttia.

1. Ota herne-maissi-paprikat sulamaan ajoissa ennen salaatin sekoittamista. Ne sulavat nopeammin, kun avaat pussin ja kaadat sisällön valmiiksi kulhoon.

2. Kuutioi makkara, juusto sekä suolakurkku, leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi ja sekoita kulhoon pakastevihannesten joukkoon. Lisää hillosipulit ja jalopenot sellaisinaan, ja kaada päälle oliiviöljy sekä etikka. Sekoita hyvin.

Pekoninyytit

Keksin helpon konstin, jonka avulla löysäkin täyte pysyy hyvin pekoniin käärittynä. Nyytit kasataan silikoniseen muffinsivuokaan, ja suikaleiden reunat liimataan kiinni juuston avulla. Koska tässä kuori on siis lihaisaa pekonia, päätin käyttää sisälmyksiin lähinnä kasviksia. Lienee sanomattakin selvää, että täytteeseen voit laittaa melkein mitä tahansa muutakin, mitä nyt sattuu inspiraation hetkellä löytymään. Minä käytin itse tekemääni kurkkusalaattia, jonka ohje löytyy täältä.

Minä sain aikaan vain muutaman nyytin, sillä kaapissa oli pekonia vain kaksi pakettia. Jos haluat 12 kappaleen vuuan täyteen tarvitset ainakin 4 pakettia. Yhteen nyyttiin tarvitaan 3 kokonaista viipaletta. Olen muokannut tämän ohjeen täyttä muffinsivuokaa ajatellen. Jos täytettä jää yli, voit paistaa siitä vaikkapa kasvispihvejä.

Makroravinteet koko satsissa:

Hiilihydraatit: 21,1g
Rasva: 160,6g
Proteiini: 121,9g

Ainekset:

4pkt pekonia (4x140g)
150g kaalia
1 sipuli
2rkl sinappikurkkusalaattia
1dl tomaattikastiketta tai -murskaa
1dl kermaa
2 kananmunaa
kourallinen juustoraastetta
3tl psylliumia
murskattua piri piriä (tai muuta tulista chiliä)
2tl paprikajauhetta
3 murskattua valkosipulin kynttä
suolaa

juustoraastetta pinnalle

Valmistusaika: kolme varttia.

1. Raasta tai silppua kaali ja sipuli tehosekoittimessa. Laita kulhoon, ja sekoita joukkoon muutkin ainekset. Ole varovainen suolan kanssa, sillä pekonissahan sitä tunnetusti on reippanlaisesti. Anna psylliumin turvota hetki.

2. Minä käärin nyytit seuraavalla tavalla: pekoni otetaan ulos paketista ja siivut katkaistaan keskeltä saksilla. Sitten asetellaan 4 puolikasta muffinsimuottiin ristinmuotoon niin, että viipaleiden päät tulevat sopivasti muotin reunojen yli (katso kuva). Sitten asetellaan vielä kaksi puolikasta edellisiin nähden viistosti ristinmuotoon, jolloin saadaan koko muotti vuorattua. Painele pekonit tiiviisti muotin reunoja vasten.

3. Lusikoi täytettä muottiin ja kääntele pekoniviipaleiden reunat tiiviisti nyytin päälle. Kannattaa tehdä nämä yksi kerrallaan, etteivät siivut mene solmuun viereisten kanssa. Kun nyytit ovat valmiit, ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia. Anna nyyttien jäähtyä ja sisällön kiinteytyä hetki ennen tarjoilua.

Sisäfileetä pähkinäkastikkeessa ja paistettua ruusukaalia

Heti kärkeen varoitus lihoista, erityisesti Poutun tuotteista: kannattaa aina lukea sisäfileenkin tuoteseloste. Vaikka tuote on helppo ulkonäon ja nimen perusteella mieltää lihaksi voi totuus silti olla jotain aivan muuta. Minä haksahdin nappaamaan halvan lihan tarjouslaarista, ja vasta ihmeteltyäni lihoista pannuun irtoavaa paksua kastikkeen kaltaista lientä kaivoin paketin esiin roskiksesta ja totesin: lihaa vain reilut 70%. Eikö fileessä pitäisi olla 100%? Litkut kaatuivat viemäriin ja jäljelle jäävät lihat menivät uuniin pähkinäisen kastikkeen kera.

Suomen elintarvikealan touhuja ei voi kuin ihmetellä. Muuallakin matkanneena voin väittää, että ainoastaan täällä lihatuotteisiin pyritään laittamaan mahdollisimman paljon kaikkea muuta paitsi itse lihaa. Halpa tarjoushinta on siis pelkkää hämäystä, jos lihat on paisutettu ruiskuttamalla niihin jotain paskaa, joka sitten vielä pahimmassa tapauksessa pilaa sapuskat, jotka niistä oli tarkoitus valmistaa.

Ikävästä yllätyksestä huolimatta sain aikaiseksi maukkaan, mutta hieman pienemmän satsin maukasta syötävää. Ruusukaaleja tulee harvemmin käytettyä, mutta jos vaikkapa tavallinen kaali alkaa tökkiä tuovat nämä mukavaa vaihtelua sekä maun että myös ulkonäön puolesta. Tähän tarkoitukseen soveltuvat hyvin pakasteena myytävät, sillä tuoreita ei juuri näihin aikoihin kaupoista löydy.

Makroravinteet lihakastikkeessa:

Hiilihydraatit: 43,8g
Rasva: 322,8g
Proteiini: 151,1g

Makroravinteet ruusukaaleissa:

Hiilihydraatit: 14g
Rasva: 44,1g
Proteiini: 10,2g

Ainekset:

600g porsaan sisäfileetä
voita
suolaa
pippuria
100g pähkinöitä
1 sipuli
1 vihreä chili
4 valkosipulinkynttä
2rkl seesamöljyä
1tl juustokuminaa
1tl kanelia
400g kookosmaitoa
1dl kermaa

Ruusukaalit:

700g ruusukaalia
50g voita
herbamarea

Valmistusaika: vajaa tunti.

1. Leikkaa liha siivuiksi ja ruskista se pannulla voissa. Rouhi sekaan myllystä suolaa sekä pippuria. Laita lihat uuninkestävään astiaan. Rouhi pähkinät blenderissä (tai käytä valmista rouhetta). Puhdista pannu, ja paahda pähkinärouhetta siinä muutamia minuutteja ilman rasvaa. Lisää sitten öljy sekä mausteet ja sekoita.

2. Kaada pähkinät kulhoon ja kuullota sitten silputtu sipuli, pilkottu chili sekä murskattu valkosipuli. Lisää nämäkin samaan kippoon pähkinöiden kanssa ja sekoita jälleen. Kaada sekaan kookosmaitotölkki sekä kerma. Maista ja suolaa.

3. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kaada kastike lihojen päälle ja laita uuniin. Keitä sillä välin ruusukaalit herbamarella maustetussa vedessä, noin 15 minuuttia. Kaada vesi pois, nosta jälleen kerran pannu levylle ja paista ruusukaaleja voissa pyöritellen niin, että ne pinnastaan ruskistuvat. Lihoille riittää noin 25 minuuttia uunissa.

Juureslasagne

Ideana on tehdä siis lasagnen makuista lasagnea ilman ideologiaan soveltumattomia lasagnelevyjä. Se ei ole kummoinenkaan ongelma, sillä eiväthän ne levyt oikeasti maistu yhtään miltään ja korvaavia tuotteita on muitakin. Ainoa ero normilasagneen piilee koostumuksessa.

Karppaajien yleisesti tuntema vaihtoehto on kesäkurpitsalasagne, mutta tähän aikaan vuodesta kesäkurpitsat ovat vielä järjettömissä hinnoissa, joten päätin kokeilla korvata lasagnelevyt lantusta tehdyillä viipaleilla ja kaalinlehdillä. Lantun siivuttaminen sujui melko vaivattomasti juustohöylällä. Kaalista kannattaa käyttää ohuimmat lehdet, repiä ne hieman pienemmiksi paloiksi, ja samalla on hyvä nyppiä kaikkein paksuimmat ruodit pois. Lasagne siirtyy kauhalla vuuasta lautaselle paljon helpommin, kun seassa ei ole koko astian levyisiä kaalinlehtiä.

Tähän voi tietenkin käyttää muitakin juureksia oman maun mukaan ja hyödyntää pois jääkaapissa lojuvat jämät. Kaali ei ole pakollista ja tämä on varmasti hyvää pelkästä lantusta tehtynäkin. Mikäli haluat noudattaa perinteisempää linjaa, voit tietenkin käyttää sitä kesäkurpitsaa. Väittäisin kuitenkin, että tämä on maukkaampaa.

Ohjeen määrillä saat keskikokoisen lasagnevuuan melko täyteen. Tämä on melko mausteinen ja hieman tulinenkin eväs, joten voit kompensoida mausteiden määrää omien tottumustesi mukaan pienemmäksi… tai miksei päinvastoinkin?

Edit 28.10.2015: Muutin tätä ohjetta havaittuani, että esikeittämällä juurekset lopputuloksena oli pehmeämpi lasagne ja keittämisen ansiosta myös uuniaikaa saattoi lyhentää reilusti. Tein jatkossa lasgneni aina pelkistä lantuista ilman kaalia, ja koostumus oli mielestäni näin parempi.

Makroravinteet koko satsissa:

Hiilihydraatit: 71g
Rasva: 200g
Proteiini: 108g

Ainekset:

400g juureksia ja / tai kaalia ohuina siivuina
100g juustoraastetta
oreganoa
basilikaa

Kastike:

0,5dl oliiviöljyä
1 iso sipuli
100g purjoa
400g jauhelihaa
1 luomukasvisliemikuutio
400g tomaattimurskaa
3rkl punaviinietikkaa
0,5dl ketsuppia
2tl mustapippuria
2tl paprikajauhetta
1tl chilijauhetta
1,5dl kermaa
suolaa

Valmistusaika: noin tunti.

1. Aloita höyläämällä juurekset juustohöylällä ohuiksi siivuiksi. Laita ne kevyesti suolattuun veteen ja keitä, kunnes ne ovat sopivan pehmeitä. Valuta ja jätä jäähtymään.

2. Tee sillä aikaa kastike. Kuumenna öljy suuressa pannussa tai padassa. Lisää silputut sipulit, purjo sekä jauhelihat ja paista sekoitellen, kunnes lihat ovat kypsiä. Lisää sitten muut ainekset paitsi kerma, ja keittele keskilämmöllä välillä sekoitellen noin 5-10 minuuttia. Lisää lopuksi kerma ja testaa maku. Lisää tarvittaessa suolaa.

3. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Aloita latomalla uunivuokaan kerroksittain juureksia ja kastiketta. Minä aloitin lantulla, sitten kastiketta, kaalia, kastiketta, lanttua… jne. Laita päällimmäiseksi kastiketta.

4. Ripottele pinnalle ensin juustoraaste ja sitten oregano sekä basilika. Työnnä viritelmä uuniin ja paista sitä keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Anna kiinteytyä ja jäähtyä huoneenlämmössä kymmenisen minuuttia ennen syömistä.

Paimenpiiras

Tämä ideä syntyi katseltuani kerran telkkarista Emmerdalea – perienglantilainen sheperd’s pie, jossa lihatäyte laitetaan piirakkavuuan pohjalle, päälle perunamuusia ja paistetaan uunissa. Karppiversio edellyttää tietenkin muutoksia perinteiseen ohjeeseen.

Perunamuusin tilalle on keksittävä jotain muuta ja rasvapitoisuutta on reippaasti nostettava käyttämällä runsaasti voita lihojen paistamiseen sekä lisäämällä täytteeseen kermaa. Voit myös kuorruttaa piiraan juustolla, vaikkei se perinteiseen reseptiin kuulukaan. Muusin voit tehdä vaikkapa kukkakaalista, lantusta, tai erilaisten juuresten sekoituksesta mutta tähän aikaan vuodesta Lidlin laareissa on jälleen myynnissä hokkaido-kurpitsoja, joista kaikkein maukkain muusi syntyy suhteellisen vähillä hiilareilla.

Aito brittiläistyyppinen piiras tehdään tietenkin lampaan jauhelihasta, mutta lammasta vieroksuvat jenkit ovat vääntäneet reseptistä naudanlihaversion, joka tehdään uunivuokaan ja jota kutsutaan nimellä cottage pie. Tämän vapaamuotoinen käännös suomeksi olisi kai lihaperunasoselaatikko eli pohjalaisittain näppylämuusi. Erona on se, että Suomessa jauheliha on yleensä sika-nautaa ja se sekoitetaan muusin joukkoon eikä laiteta vuuan pohjalle. Tässä ilmajokelaisessa versiossa on myös käytetty tavallista suomalaista jauhelihaa ja lihatäytteen joukkoon on eksynyt yhtä ja toista muutakin.

Makroravinteet koko piiraassa:

Hiilihydraatit: 60,8g
Rasva: 221,8g
Proteiini: 92,5g

Ainekset:

Muusi:

700g hokkaido-kurpitsaa
70g voita
1dl kermaa
suolaa
kourallinen ruohosipulia

Täyte:

reilu viipale voita
2 reilun kokoista sipulia
250g kaalia
400g jauhelihaa
1tl chilijauhetta
2tl paprikajauhetta
2tl mustapippuria
2rkl worcester-kastiketta
1dl paseerattua tomaattia
1dl kermaa
suolaa
2rkl kuivattua tai kourallinen tuoretta lipstikkaa
1 kokonainen yksikyntinen valkosipuli

Valmistuaika: reilu tunti.

1. Kuori ja halkaise kurpitsa, kaiva siemenontelo tyhjäksi. Voit laittaa siemenet kuivumaan ja vaikka paahtaa ne myöhemmin. Kuutioi kurpitsa ja keitä pehmeäksi suolatussa vedessä.

2. Tee sillä aikaa lihatäyte. Silppua sipulit sekä kaali hienoksi silpuksi, ja kuullota suurella pannulla tai padassa reilun voiviipaleen kera. Lisää jauheliha, paprika sekä paseerattu tomaatti, ja paista lihat kypsiksi. Lisää sitten sekaan kerma, murskattu valkosipuli sekä loput mausteet, ja anna hautua vielä hetken.

3. Lämmitä uuni 220 asteeseen. Valuta kurpitsat hyvin lävikössä, ja kaada takaisin kattilaan. Nosta kattila levylle ja survo kurpitsat vaikka sauvasekoittimella tai nuijalla. Lisää voi sekä kerma ja sekoittele muusi tasaiseksi. Jos siitä uhkaa tulla liian vetistä, soseuta lisää ja jatka hämmentämistä miedolla lämmöllä veden haihduttamiseksi.

4. Kokoa taideteos suureen piirakkavuokaan. Minun käyttämäni piirakkavuoka oli laaja mutta matala, joten tein lihakasasta keskeltä paksumman kuin reunoilta. Lapioi valmis muusi lihojen päälle ja tasoittele kasa sopivan muotoiseksi kauhalla tai lusikalla. Voit halutessassi lisätä pinnalle myös juustokuorrutuksen. Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin puoli tuntia.

5. Ota tuotos uunista ja ripottele päälle ruohosipuli.

Lanttu-jauhelihavuoka

Vielä on joitain päiviä jäljellä ennen joulua ja kinkunsyöntiä, joten jotain ihan tavallistakin ruokaa on vielä tehtävä. Jouluostokset on tänään tehty ja kinkku on pihalla sulamassa. Taitaa tulla vaihteeksi musta joulu, mutta eipä tuo joulun pääasialliseen sanomaan – eli hyvällä ruualla mässäilyyn – mitenkään vaikuta. Jouluherkuista tulee päivitystä tänne sitten myöhemmin.

Tässä on älyttömän yksinkertainen ja helppo ruokaa arkeen. Tämä on vähän ikäänkuin kaalilaatikon ja lanttulaatikon risteytys, ja maku on jostain noiden kahden väliltä. Ruoka maistui todella hyvin salaatin ja turkkilaisen jugurtin kera.

Valmistusaika: noin tunnin.

reilu viipale voita
2rkl soijakastiketta
4 valkosipulinkynttä
1tl mustapippuria
600g lanttua
500g kaalia
1 sipuli
400g jauhelihaa
2dl kermaa
100g mozzarellaraastetta
suolaa

1. Raasta kasvikset karkeaksi raasteeksi. Kuumenna voi suuressa teflonpadassa ja lisää soijakastike sekä mausteet. Kaada raaste sekä jauhelihat sekaan ja paista sekoitellen muutamia minuutteja.

2. Lisää kerma ja anna hautua vielä hetken. Kaada seos uunivuokaan, ja lisää päälle mozzarellaraaste. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Raejuustomureke

Päätin nimetä tämän murekkeeksi, kun mielikuvitus ei tällä kertaa enempään venynyt. Tällaiselle viritelmälle on oikeasti hieman hankalaa keksiä raflaavaa nimeä. Tämä on kuitenkin yksinkertainen raikkaan makuinen eväs, joka menee hyvin kylmänä tai lämpimänä alkupalana terriinin tapaan tai lisukkeena pääruuan kanssa. Idea syntyi jälleen ihan tyhjästä, en edes käsitä miten moinen oikein tapahtuu.

Minä tein tämän pinnoitettuun leipävuokaan, mutta kaikesta suunnittelusta huolimatta unohdin voidella sen ensin. Kyllä tuote lopulta irtosi vuuasta kokonaisena, kun olin ensin sahannut reunat veitsellä ja paasannut vuokaa pöytää vasten muutamia kertoja. Suosittelen kuitenkin voitelemaan tai laittamaan pohjalle leivinpaperin.

Valmiin murekkeen kannattaa antaa jäähtyä hieman ennen vuuasta poistamista että se pysyisi paremmin kasassa.

Valmistusaika: 45 minuuttia.

200g raejuustoa
200g kaalia
1 porkkana
1 sipuli
3 kananmunaa
100g turkkilaista jugurttia
1tl psylliumia
1tl pippurisekoitusta
suolaa

1. Tämän helpompaa on enää vaikea keksiä. Raasta kasvikset, sekoita joukkoon kaikki muut ainekset ja anna mössön turvota 10 minuuttia.

2. Paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes pinta on sopivasti ruskistunut.

3. Syö.

Syksyinen kaalipata

Syksy ja talvi on (ainakin tässä taloudessa) herkullisten pataruokien aikaa. Pitkään hauduteltavia ruokia on kiva kokkailla puuhellalla, kun samalla saadaan myös keittiöön lämpöä ja sähköäkin säästyy. Tämä on mukavan mausteinen ja edullisista rojuista kasattu pata, eikä tekeminen suurempaa vaivaa vaadi. Jos et ole tottunut suureen mausteiden määrään, suosittelisin jättämään habanerokastikkeen pois.

Yksi ihmettelemistäni asioista ruuanlaitossa on se, miten vähän ihmiset käyttävät etikkaa mausteena. Se sopii pienissä määrissä moniinkin ruokiin – antaa jännästi makua ja hieman happamuutta maistumatta kuitenkaan etikalta.

Valmistusaika: reilu tunti.

40g voita
500g kassleria paloina
1kg kaalia
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 tuoretta chiliä
(1-2 tippaa habanerokastiketta)
2dl vettä
3rkl soijakastiketta
3rkl punaviinietikkaa
1tl pippurirouhetta
1tl kurkumaa
2dl tomaattimurskaa
1dl kermaa
3rkl neitsytkookosöljyä

1. Sulata voi padassa tai teflonkattilassa. Lisää pilkotut lihat, sipulit, chilit sekä mausteet, sekoittele ja ruskista kevyesti.

2. Lisää pieneksi silputtu kaali, sekoittele hyvin ja kaada päälle vesi, tomaattimurska sekä etikka. Pienennä lämpöä niin että keitos juuri ja juuri kiehuu. Peitä kannella ja anna hautua välillä sekoitellen noin 40 minuuttia tai kunnes kaalit ovat kunnolla pehmenneet.

3. Nosta pata pois levyltä. Lisää kerma sekä kookosöljy, sekoita ja anna vielä hautua kannen alla 10 minuuttia.

 

Coleslaw

Tämä on ensimmäinen viritelmäni majoneesipohjaisten salaattien genressä. Helppo ja yksinkertainen tehdä, ja ehkä idea poikii jatkossa jotain italiansalaatin korvikkeita tai vastaavaa.

Valmistusaika: 1o minuuttia + maustumisaika
Vaikeusaste: sikahelppo

300g kaalia
100g porkkanaa
50g sipulia
100g creme fraichéa
3rkl majoneesia
1rkl dijon-sinappia
2tl valkoviinietikkaa
1tl sitruunamehua
suolaa ja pippuria myllystä

1. Raasta kaali, porkkana ja sipuli karkealla terällä, laita kulhoon ja sekoita.

2. Sekoita muut ainekset joukkoon ja laita salaatti jääkaappiin maustumaan tunniksi.