Linssisalaatti

Kanankoipien kaveriksi oli kehitettävä jokin näppärä lisuke, joka ajaisi sekä kasvislisukkeen että salaatin aseman kerralla. Tämä oli juuri sopiva ratkaisu tarkoitukseen, vaikken malttanutkaan olla tekemättä samalla myös mainiota grillisalaattia – kaikkien sitä maistaneiden suurta herkkua.

Sportti linssilastut on näppärä, halpa ja ennen kaikkea nopea tapa valmistaa linssiruokia (paketin kyljessä mainittu 10 minuutin keittoaika on liioittelua – siinä ajassa niistä tulee puuroa), mutta tämän salaatin voi toki tehdä myös tavallisista linsseistä. Kaikki värit käyvät. Tällöin on varauduttava sitten liottamaan niitä sekä keittämään pidempään. Linssit sopivat hyvin myös patoihin ja itämaisiin kastikkeisiin sakeuttamaan lopputulosta.

Koipireidet ovat sinänsä todella helppoa ja erittäin karppia evästä. Niistä saa irti käytännössä kaiken mikä on hampailla jauhettavissa, kun muistaa paistaa pitkään ja hartaasti. 1,5 tuntia leivinuunissa on sopivasti, mutta sama aika 200 asteessa normiuunissa ajanee asian yhtä hyvin. Hieman siirappia tai hunajaa koipien päälle ellei muutama hiilarigramma ahdista, ja vähän mausteita pinnalle.

Valmistusaika: noin 20 minuuttia.

1,5dl linssilastuja
2 porkkanaa
suolaa
1 sipuli
1 vihreä paprika
2 punaista chiliä
1 kesäkurpitsa
200g kirsikkatomaatteja
kourallinen vihreitä oliiveja
50g siemensekoitusta (salaattimix tms)
0,5dl oliiviöljyä
3rkl punaviinietikkaa

 

1. Kiehauta puoli litraa vettä kattilassa, ja lisää siihen linssilastut sekä pieniksi kuutioidut porkkanat. Keitä niin, että linssi on pehmeää ja porkkana al dente – pitäisi onnistua lisäämällä nuo molemmat samaan aikaan, linssilastut pehmenevät aika nopeasti. Huuhdo kylmällä vedellä kunnes jäähtyvät ja valuta huolellisesti. Mausta suolalla.

2. Kaada edellä mainitut suureen salaattikulhoon ja lisää loput rojut seuraavasti: kuutioitu kesäkurpitsa, pilkottu sipuli kerrokset toisistaan eroteltuna, viipaloitu chili, suikaloitu paprika sekä halkaistut tomaatit ja oliivit.

3. Kaada päälle oliiviöljyt, etikat ja siemensekoitukset. Sekoita vielä lopuksi ja lusikoi ääntä kohti.

 

Paholaisenhillo

Tämä on karpiksi muunneltu versio aiemmasta paholaisenhillosta, jota olen tehnyt aikoinaan useitakin eriä hillosokeria käyttäen. Koostumus ei ole ihan yhtä hillomainen, mutta lopputulos on kuitenkin oikein sopiva. Paholaisenhillo sopii lisäkkeeksi monenlaisten ruokien kanssa ja sitä voi käyttää vaikkapa mausteena, marinadeissa tai dippikastikkeissa.

Chilin määrä sekä laatu ovat tietenkin makuasioita, joten en laita tähän ohjeeseen mitään tarkempia määriä niiden osalta. Kunnon tulisuutta kaipaava pilkkoo sekaan muutaman punaisen habaneron. Itselläni oli keittohetkellä vain tavallista punaista chiliä sekä säilykejalopeñoja, joten terästin hillon Poppamiehen Savunaga-kastikkeella sekä Blair’s Sudden death-soosilla.

Jos teet oikein ison satsin ja haluat varmistaa säilyvyyden, voit lisätä joukkoon atamonia pussin ohjeen mukaisesti. Omassa taloudessani tällaiset hillot tulee kuitenkin syödyksi aika äkkiä. 🙂

Valmistusaika: noin tunti. Hillo on syötävää jo seuraavana päivänä.
Vaikeusaste: helppo

3 isoa punaista paprikaa
1 sipuli
1 omena
400g tomaattimurskaa
tuoretta chiliä makutottumusten mukaan
4 liivatelehteä
sukrinia tai muuta makeutusainetta oman maun mukaan
4 valkosipulinkynttä
4rkl etikkaa
mustapippuria
suolaa

1. Pilko paprikat, sipuli, chilit, valkosipuli sekä omena ja keitä pehmeiksi kattilassa, jonne on lisätty tilkka vettä. Surauta kevyesti sauvasekoittimella, mutta älä soseeksi asti. Hilloon kuuluu jäädä paloja.

2. Laita liivatelehdet likoamaan hetkeksi kylmään veteen. Lisää sillä aikaa kattilaan tomaattimurska, etikka, makeutusaineet sekä mausteet ja sekoittele. Tarkista maku ja lisää mausteita tai makeutusta tarvittaessa.

3. Nostele liivatelehdet kattilaan ja sekoittele niin, että ne sulavat. Lusikoi kuuma hillo puhtaisiin säilykepurkkeihin ja sulje kannet. Anna jäähtyä ja siirrä sen jälkeen viileään.

Lammasta pinaattikastikkeessa

Minä käytin tähän lampaan sijasta vuohta, mutta periaatteessa näillä ei suurta makueroa ole. Vuohta on yleensäkin vaikeaa saada, ja lammas kuulostaa otsikossa raflaavammalta.

Lampaan kaveriksi sopii perinteisen kesäkurpitsapastan karpimpi versio, joka toteutetaan pannulla voissa paistamalla.

Valmistusaika: noin 45 minuuttia
Vaikeusaste: melko helppo

500g lampaan tai vuohen lihaa
40g voita
2dl kermaa
100g pakastepinaattia
5 valkosipulinkynttä
1tl rosepippuria
0,5tl minttua
suolaa

Kesäkurpitsalisäke:

2 kesäkurpitsaa
viipale voita
suolaa ja pippuria myllystä

1. Käsittele lihoista jänteet ja kalvot pois. Pilko liha kuutioiksi.

2. Kuumenna voi padassa tai teflonkattilassa. Kuori sillä aikaa kesäkurpitsat ja tee niistä siivuja juustohöylällä.

3. Ruskista lihat kevyesti padassa, ja lisää tämän jälkeen kerma, pinaatti sekä mausteet. Sekoittele, kunnes pinaatit ovat sulaneet lihojen joukkoon. Laita kansi päälle ja hauduta lihoja matalalla lämmöllä noin puoli tuntia, tai kunnes ne ovat sopivan mureita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Nosta pata sivuun ja anna kastikkeen oleentua kannen alla sen aikaa, kun paistat kesäkurpitsat.

4. Sulata voi pannulla, ja lisää kesäkurpitsasuikaleet. Rouhi päälle suolaa sekä pippurisekoitusta. Paista käännellen niin kauan, että pinta hieman ruskistuu.

Kesäkurpitsamousse

Tämä on yksinkertainen, raikas ja kuohkea kevytlisäke liharuuan kaveriksi. Soveltuu myös dippailuun.

Valmistusaika: 10 minuuttia
Vaikeusaste: helppo
Oma makukokemus: raikas, ja tasapainottaa hyvin tuhteja liharuokia

1oog kesäkurpitsaa
kourallinen kivettömiä oliiveja
2dl vispikermaa
1tl riisiviinaetikkaa
ripaus merisuolaa

1. Pilko kesäkurpitsa paloiksi ja laita sopivaan korkeareunaiseen astiaan. Lisää oliivit ja soseuta sauvasekoittimella.

2. Kaada päälle kerma ja vatkaa vaahdoksi. Mausta suolalla.

Yrtti-juustotzatziki

Tzatziki on sieltä helpoimmasta päästä saada aikaiseksi jotain raikasta ja kivaa lisäkettä karppaajien usein kastikkeettomaan ruokavalioon. Tämä oma variaationi sisältää raejuustoa sekä raikkautta entisestään lisäävää sitruunamehua. Tarjoile kylmänä lisäkkeenä lihan, kalan tai paistettujen kasvisten kanssa. Sopii mainiosti myös dippikastikkeeksi.

Valmistusaika: noin tunnin maustumisajan kanssa
Vaikeusaste: sikahelppo
Oma makukokemus: todella raikas lisäke ruokiin, ja erittäin helppotekoinen.

200g kermaviiliä
5cm pätkä kurkkua
2rkl raejuustoa
3rkl persiljasilppua
3rkl rucolasilppua
1tl sitruunamehua
suolaa ja pippuria myllystä

1. Kaada kermaviili kulhoon. Pilko kurkku pieniksi kuutioiksi ja silppua yrtit.

2. Lisää kaikki ainekset kermaviilin joukkoon ja sekoita. Koristele rucolan tai persiljan lehdillä ja laita tunniksi jääkaappiin oleentumaan.

Paistettua kaalia

Tämän maukkaampaa kaalista on vaikeaa saada lisäämättä siihen mitään muuta. Kaalin lisäksi tässä on käytetty vain mausteita. Tämä on hyvä lisäke lihan / kalan / minkä tahansa kanssa, ja se korvaa sopivasti pastan ja muut vastaavat. Ohuiksi suikaleiksi leikeltynä se jopa hieman muistuttaa nauhapastaa. Helvetin halpaakin se vielä on. Saattaa aiheuttaa laksatiivisia vaikutuksia.

Saat tästä aikaan tulisemman itämaisen version lisäämällä reippaasti kanelia, garam masalaa, kurkumaa sekä tulista chilijauhetta.  Meksikolainen versio sisältää runsaasti paprikajauhetta, juustokuminaa sekä tulista habanerokastiketta.

Valmistusaika: puolisen tuntia
Vaikeusaste: sikahelppo
Oma makukokemus: suussa sulavan makoisaa

0,5dl oliiviöljyä
800g keräkaalia
3rkl kasvisfondia (tai 2 kasvisliemikuutiota)
1rkl soijakastiketta
0,5tl valkopippuria

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna öljy suuressa kattilassa, ja sekoita siihen kaikki mausteet. Murenna, jos käytät liemikuutioita fondin sijaan. Lisää kaalit sekaan ja paista suurella teholla muutama minuutti sekoitellen huolellisesti. Pienennä lämpöä ja anna hautua kannen alla välillä sekoitellen noin 20 minuuttia tai kunnes kaalit ovat sopivasti pehmenneet.