En ole koko kesän aikana postannut tänne mitään projektini edistymisestä, joten hoidetaan se pois alta nyt. Kyllästyin jatkuvaan kirjanpitoon ja päätin siksi unohtaa koko touhun. Pääasia on, että edistystä on tapahtunut koko ajan ja aikoinaan maaliskuussa asetettu tavoite on jo erittäin lähellä. Olin laittanut alustavan eräpäivän 75 kiloon pääsemiseksi vuodenvaihteeseen, mutta tuo tapahtunee jo aikaisemmin. Ilman lomareissua ja oluenhuuruisia viikonloppuja olisi varmaankin jo tapahtunut. On tämän blogin päivittely muutenkin jäänyt kesän ja lomien aikana melko vähälle. Yritän korjata tilannetta tämän kuun aikana. Ruokajuttujakin on tulossa lisää ihan näillä näppylöillä. Lue loppuun
Archive for elokuu, 2013
Tässä annoksessa ei ole liikaa rehuja käytetty. Setti on kasattu tahallaan vinoon esteettisistä syistä sekä syömisen helpottamiseksi. Läjässä on pohjalta aloittaen reilu porsaan kasslerpihvi, paistettu muna, ananassiivu, chili-grillijuusto sekä pihvitomaatti, kaikki reilussa voissa paistettuna. Lisäksi annokseen kuuluu paistettua makkaraa, kuullotettuja sipulirenkaita sekä valkosipulimarinoitua uunibataattia.
Ananaksesta voisin sen verran sanoa, että kun on kerran maistanut oikeaa ei tölkkitavara enää kelpaa. Onneksi näitä nykyään löytyy kaupoista.
Jos jotakuta hiilarien määrä pelottaa, voi bataatin jättää kokonaan pois tai korvata vaikka salaatilla. Mättöannoksiin salaatti ei kuitenkaan omasta mielestäni oikein kuulu. 🙂
Tarkempia ohjeita lienee turha kirjoittaa, mutta bataatit on tehty tätä marinadia käyttäen. Nyt, kun noin 14 tuntia ateroinnista on kulunut alkaa jo hieman tuntua että jotain voisi taas syödä.
Yksinkertainen ja käytössä herkulliseksi todettu liemi grillaamiseen tai marinointiin. Tulisuutta vieroksuvat voivat hyvin jättää nagan pois tai käyttää jotain miedompia aineita, vaikkapa Tabascoa.
0,5dl oliiviöljyä
2rkl soijakastiketta
4 valkosipulinkynttä
reilu loraus kermaa
1tl punaviinietikkaa
nagakastiketta tai chiliä maun mukaan
pippurisekoitusta
1. Kaada öljy pieneen astiaan ja lisää muut ainekset sekaan. Murskaa valkosipulinkynnet seoksen päälle ja sekoita tasaiseksi.
2. Käytä lihojen tai kasvisten marinointiin (muutama tunti tai yön yli jääkaapissa), tai sivele lihojen päälle grillauksen aikana.
On hauskaa kasata lautaselle illallista, kun jääkaappi on täynnä vaihtoehtoja. Tämäniltaisella setillä nälkä katosi nopeasti.
Lautasella komeilee rostbratwustia, kukkakaali-lanttumuusia, herneitä, talon salaattia (väsätty aineksista mitä kaapista sattui tekohetkellä löytymään), omatekoista grillisalaattia, omatekoisia maustekurkkuja sekä omatekoista paholaisenhilloa. Linkkien takana ohjeet näihin virityksiin.
Omien kurkkusäilykkeiden tekeminen on naurettavan helppoa. Tällaisen reseptin kehittelin tänä kesänä, kun avomaakurkkuja oli myynnissä sikahalpaan hintaan. Ostin paikallisen Lidlin niistä tyhjäksi. Mausteita ja yrttejä voi vapaasti kokeilla erilaisia tai käyttää mitä sattuu olemaan saatavilla. Oman kokemukseni perusteella korianterin siement päihittävät sinapinsiemenet 6-0. Makeutuksen tarpeen jokainen tietenkin määrittelee itse, ja kyllä kurkut toimivat ilman sitäkin. Itse olen kuitenkin tottunut syömään maustekurkkuni makeina, joten lisäsin etikkaliemeen karppisokeria. Oikeat pitoisuudet selviävät maistamalla lientä ennen purkkeihin kaatamista.
Valmistusaika: noin puoli tuntia + tekeytymisaika 2 viikkoa.
4kg avomaakurkkuja
3 kokonaista valkosipulia
kourallinen mustaherukan lehtiä
kourallinen tilliä tai persiljaa
kourallinen lipstikkaa
0,5dl korianterin siemeniä
3rkl rouhittua rosepippuria
2l vettä
4dl väkiviinaetikkaa
2rkl merisuolaa
makeutusainetta
1. Pese ja viipaloi kurkut. Kuori ja siivuta valkosipulinkynnet.
2. Lado kurkkuja, yrttejä, mausteita sekä valkosipulia kerroksittain isoihin pestyihin lasipurkkeihin.
3. Kaada vesi kattilaan ja lisää etikka, suola sekä haluamasi määrä makeutusainetta. Kiehauta liemi ja kaada kiehuvana purkkeihin niin, että kurkut peittyvät. SUlje kannet tiiviisti ja anna jäähtyä. Siirrä purkit viileään ja anna tekeytyä pari viikkoa.
Tämä keitto onnistui yli odotusten, vaikka koko resepti onkin sävelletty vasta kattilan hellalle nostamisen jälkeen ja siinä ohessa. Runsas rasvapitoisuus pitää karpin kylläisenä pitkään, ja kasvikset ovatkin mukana lähinnä lisämakua antamassa. Pekoni on tietenkin helposti korvattavissa millä tahansa muulla lihalla tai makkaralla oman maun mukaan. Runsaan voimäärän sekä Lidlin ylisuolaisen pekonin takia suolaa ei tarvinnut lisätä ollenkaan, mutta jotain muuta lihaa käytettäessä se saattaa olla tarpeen. Kookosöljy sekä tuoreet yrtit antavat keitolle mahtavan makusäväyksen.
Valmistusaika: noin tunti
50g voita
1rkl soijakastiketta
2tl pippurisekoitusta
1tl tulista chilijauhetta
2pkt pekonia
150g pala lanttua
150g keräkaalia
2 porkkanaa
1 iso sipuli
1 paprika
200g paseerattua tomaattia
1l vettä
2tl valkoviinietikkaa
1 pieni kesäkurpitsa
2dl kuohukermaa
6 valkosipulinkynttä
0,5dl persiljasilppua
0,5dl silputtua lipstikkaa
3rkl kookosöljyä
1. Pilko kaikki kasvikset sopivan kokoisiksi paloiksi. Leikkaa pekoni suikaleiksi. Siivuta valkosipulinkynnet. Kuumenna voi suuressa kattilassa, ja lisää soijakastike, chili sekä pippurirouhe.
2. Kuullota pekoni sekä kasvikset (kesäkurpitsaa lukuun ottamatta) kattilassa, ja lisää joukkoon vesi, etikka sekä paseerattu tomaatti. Hauduta kasvikset kypsiksi kannen alla miedolla lämmöllä. Lisää kesäkurpitsapalat ja nosta kattila pois keittolevyltä.
3. Kaada sekaan kerma, siivutetut valkosipulit, kookosöljy sekä yrttisilppu ja sekoita. Anna hautua kannen alla ilman lämpöä vielä noin 20 minuuttia.
Ketoosiin 