Lämmin paprika-porkkanasalaatti

Blogi on ollut nyt tauolla kauemmin kuin jaksan muistaa. On mennyt ainakin vuosi mielikuvituksen lamassa, eikä oikeastaan ole ollut innostusta kehitellä mitään uutta. Karppaus on kuitenkin jatkunut kuten ennenkin, eikä sen tiimoilta mitään kummempaa ole tapahtunut. Nyt kuitenkin ovat erilaiset salaatit alkaneet kiinnostaa – ehkä jo siitäkin syystä, että useimmiten on tullut tehtyä aina samanlaista sen kummemmin miettimättä, ja lopulta sitä on alkanut jo korvistakin pursuta ulos. Ajattelin julkaista nyt tällaisen ensin, ja ehkä vielä muitakin ohjeita lähitulevaisuudessa.

Salaatti on oikeastaan yksi helpoimmista ja monipuolisimmista tavoista saada vatsaansa täytettä, ja kaikkein hauskinta on se, ettei mitään sääntöjä oikeastaan ole. Salaattiin voi laittaa melkein mitä tahansa, ja erilaisia makuyhdistelmiä voi kokeilla miten vain mielikuvitus antaa myöten. Salaatista voi tekaista kevyen lisäkkeen aterialle, tai siitä voi itsestään tehdä täyttävän aterian. Täyttävä salaatti on myös oiva lounas töihin vietäväksi.

Maun kruunaa kastike, joka voi olla yksinkertainen etikan ja öljyn sekoitus, tai siihen voi lisäillä mausteita ja yrttejä, tai voit tehdä vaikka jogurttikastikkeen. Tässä on käytetty kuullotettua valkosipulia ja sesam-öljyä, jotka antavat mukavasti lisämakua.

Tästä tuli aika kivan näköinen näin rakennettuna, mutta tietenkin voit itse tehdä salaatin ihan millä tahansa parhaaksi katsomallasi tavalla. Matalaan tarjoiluastiaan kasattuna salaatti myös näyttää paljon houkuttelevammalta kuin kulhon pohjalle sekoitettuna. Tässä ideana on kuitenkin se, että lämpimät ainekset ovat pohjalla, joiden päälle kylmät ainekset kasataan. Salaatti on kuitenkin hyvää myös jäähtyneenä, ja yön yli jääkaapissa varsinkin valkosipulin aromi vain paranee.

Makroravinteet sekä energiajakauma:

Hiilihydraatit: 36g (11%)
Rasva: 113g (76%)
Proteiini: 32g (10%)
Kuitu: 16g (2%)

Ainekset:

oliiviöljyä paistamiseen
200g porkkanaa
1 iso punainen paprika
Herbamarea tai suolaa
1 pieni punasipuli
2 valkosipulin kynttä
10cm pätkä kurkkua
1 tomaatti
100g fetakuutioita öljyssä
kourallinen suolapähkinöitä
balsamico-etikkaa tai sitruunamehua
sesam-öljyä tai pähkinäöljyä
tuoretta persiljaa koristeluun

Valmistusaika: noin puoli tuntia.

1. Pilko porkkanat ja paprika ohuiksi, noin peukalon mittaisiksi suikaleiksi. Pilko valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna oliiviöljyä pannulla, ja kuullota porkkanatikut sekä valkosipuli niin, että niistä tulee puolipehmeitä. Kaada ne laakeaan tarjoiluastiaan, lisää pannuun öljyä ja tee sama temppu myös paprikasuikaleille.

2. Siirtele porkkanatikut astian reunoille ja kaada kuullotetut paprikat keskelle. Kuutioi kurkku ja levittele palat salaatin päälle. Seuraavaksi ohuiksi renkaiksi leikattu punasipuli, sitten kasa fetakuutioita keskelle. Leikkaa tomaatti ohuiksi lohkoiksi, ja asettele ne juustokasan ympärille.

3. Ripottele lopuksi pähkinät salaatin päälle, ja kaada sesam-öljyä sekä etikkaa koko komeuden päälle. Lopuksi voit vielä koristella salaatin tuoreella persiljalla. Tarjoile heti, mikäli haluat syödä salaatin lämpimänä.

Bratwursti-munakasrulla

Minä ehdin karpata noin 1,5 vuotta ennen kuin kokeilin monien herkuksi kehumaa munakasrullaa. Kananmunasta väsätty kääretorttu tai tortilla (tai miten tämän nyt haluaa mieltää) laajentaa mukavasti kananmunan mahdollisuuksia ja tarjoaa vaihtelua niille jotka ovat perinteisiin munakkaisiin / kokkeleihinn kyllästyneet. Rulla on myös ihan kuranttia tavaraa vaikkapa vieraille tarjottavaksi perinteisten suolaisten piirakoiden sijaan. Tätä on myös helppoa varioida kuten pizzaa tai piirakoitakin sijoittamalla täytteeseen erilaisia aineksia, mitä kaapissa sattuu sillä hetkellä olemaan.

Pohjaan on myös luultavasti olemassa monia eri reseptejä. Minä käytin jauhojen korvikkeena perunakuitua sekä psylliumia, joiden ansiosta pohjasta tulee tuhti ja se pysyy hyvin kasassa rullattaessa.

Minä päätin kokeilla täytteekasi bratwurstia, jonka kaveriksi laitoin sipulia ja paprikaa. Itsetehty sinappikurkkusalaatti sopii hyvin makkaran kaveriksi ja se antoi täytteelle todella herkullisen maun. Kaupan kurkkusalaattikin menettelee, mutta niissä on yleensä sokeria ja muutakin tarpeetonta.

Tämän ohjeen mukaan tehty rulla on äärimmäisen täyttävää (vilkaiskaa rullan makroja) ja sopii syötäväksi muutenkin kuin aamiaiseksi. Kylkeen se ei kaipaa muuta kuin salaatin.

Makroravinteet koko rullassa:

Hiilihydraatit: 30,6g
Rasva: 210,5g
Proteiini: 91,6g

Ainekset:

Pohja:

4 isoa kananmunaa
2dl kermaa
1/3dl perunakuitua
2tl psylliumia
1 sipuli
1 porkkana
1tl suolaa

Täyte:

viipale voita
200g bratwurstia
1 paprika
1 sipuli
4rkl sinappikurkkusalaattia
1tl paprikajauhetta
loraus kermaa
tulista chilijauhetta

Valmistusaika: noin puoli tuntia.

1. Silppua tai raasta sipuli sekä porkkana ja laita kulhoon. Riko perään munat ja lisää kaikki muut aineet. Sekoita ja levitä uunipellille. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla kunnes lätty on kiinteä ja hieman pinnastaan ruskistunut.

2. Tee sillä aikaa täyte. Pilko sipuli, paprika sekä makkarat paloiksi, ja paista ne reilun voiviipaleen kera pannulla. Lusikoi sekaan kurkkusalaatti, lorauta kerma ja ripottele mausteet. Sekoita hyvin ja nosta pois levyltä.

3. Ota munalätty ulos uunista ja kaada täyte sen päälle. Levittele täyte tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele päälle juustoraaste. Kääri rullalle ja pyöräytä saumakohta alapuolelle. Paista vielä uunissa kymmenisen minuuttia.

Tonnikalalla täytetyt suippopaprikat

Tämä on melko yksinkertainen ja helppo ohje, jonka luulisi maistuvan epäkarpillekin. Täytetyt kasvikset ovat myös helppo tapa toteuttaa sitä parasta ruokavaliota, sillä nämä eivät kaipaa kylkeensä oikeastaan muuta kuin salaattia. Erilaisia mössöjä on nyt muutenkin tullut kokeiltua, kun olen viimein onnistunut kantamaan blenderin kaupasta mukaani. Soseutus onnistuu kuitenkin myös sauvasekoittimella tarvittaessa.

Suippoja paprikoita löytyy ainakin Lidlistä 500g valmiissa pakkauksessa, mutta luultavasti niitä myydään muuallakin. Mikään ei tietenkään estä käyttämästä muunlaisiakin paprikoita sen mukaan, mitä lähikaupasta sattuu löytymään.

Lopputulos oli oikein maukas, ja näiden ainesten kanssa paistettaessa tölkkitonnikalasta myös katosi sille tyypillinen kitkerä maku. Tätä kannattaa kokeilla myös sardiineilla tai miksei lohellakin… ja täytteen muitakin aineksia on helppo vaihtaa makumieltymysten mukaan.

Makroravinteet koko satsissa:

Hiilihydraatit: 52,7g
Rasva: 138,4g
Proteiini: 86,4g

Ainekset:

500g suippopaprikoita
200g tonnikalaa
2 sipulia
1 tuore punainen chili
5 aurinkokuivattua tomaattia
100g tuorejuustoa
4rkl oliiviöljyä
1rkl sambal oelekia tai jotain muuta tulista tahnaa
2rkl perunakuitua
2dl paseerattua tomaattia
2tl vahvaa paprikajauhetta
1tl suolaa
80g juustoraastetta
oreganoa

Valmistusaika: noin 40 minuuttia.

1. Halkaise suippopaprikat pitkittäin, poista kannat ja kopistele irtosiemenet pois. Asettele uunipellille ja esipaista 220 asteessa noin 15 minuuttia.

2. Tee täyte sillä välin. Soseuta blenderissä sipulit, tonnikala, chili ja aurinkokuivatut tomaatit. Kaada kulhoon, ja sekoita joukkoon tuorejuusto, paseerattu tomaatti, perunakuitu, öljy sekä mausteet.

3. Ota paprikat uunista, ja kippaa niistä irronnut neste pois. Täytä paprikat tonnikalatäytteellä ja ripottele pinnalle juustoraaste sekä oregano. Paista uunissa vielä 10 minuuttia.

 

Unkarilainen gulassi ja tattarimykyt

Makumatkalle Unkariin. Ihan sen kunniaksi, että tulin huutaneeksi hienot keraamiset gulassikupit naamakirjakirpparilta pilkkahintaan.

Kun puhutaan gulassista, sen sisällöstä sekä koostumuksesta on olemassa useita eriäviä mielipiteitä. Yksi kaikkia mielipiteitä yhdistävä tekijä on paprikajauhe, jota kuuluu käyttää paljon. Toinen on liha, mutta siinä jakaudutaankin jo useampaan leiriin. Tämän taivaallisen makuisen padan voit tehdä joko naudan, sian tai lampaanlihasta. Minä käytin tähän viljaporsaan sisäfileetä… mikä tekeekin tästä joidenkin mielestä ennemminkin pörköltiä kuin gulassia. Minä en kuitenkaan piittaa, vaan kutsun tätä gulassiksi koska se kuulostaa raflaavammalta ja on useammille ihmisille edes etäisesti tuttu.

Toinen mielipiteitä jakava seikka on nesteen määrä. Joidenkin mielestä gulassi on keittoa, toisten mielestä muhennosta tai pataa. Minä tein tämän melko sakeaksi, mutta asiahan on aina kokin päätettävissä. Vettä on mahdollista tarvittaessa lisätä, ja oikein paksua pöperöä kaipaava voi haudutella pataa ilman kantta.

Gulassin voi tehdä myös uunissa. Tällöin ainekset olisi kuitenkin syytä ainakin kuullottaa ensin padassa liedellä… joten tämä minun käyttämäni tapa on yksinkertaisempi toteuttaa.

Jotkut lisäävät pataan perunoita tai jotain muita juureksia noin puolta tuntia ennen levyltä nostamista, mutta minä päätin kokeilla perinteistä itä-eurooppalaista tapaa paistaa tämän kaveriksi mykyjä – perinteisistä Itä-Euroopassa suosituista tattarijauhoista sekä perunakuidusta. Tämä gulassi on kyllä niin tuhtia tavaraa, ettei mitään lisukkeita välttämättä tarvita. Tattarijauhoissa on melko runsaasti hiilareita, joten montaa niitä ei karppaajan kannata päivässä suuhunsa laittaa.

Mykyt voi myös heittää pataan ja keittää kypsiksi, mutta minä halusin kuitenkin paistaa ne voissa. En ollut varma niiden koossa pysymisestä enkä siitä, millaisia erikoisefektejä ne ehkä aiheuttaisivat gulassin koostumukseen.

Mykyt tulisi tarjoilla suoraan pannusta, sillä ne muuttuvat kuiviksi todella nopeasti. Jos näin käy, ne voi myös pudotella gulassin sekaan syötäessä.

Makroravinteet koko padallisessa gulassia:

Hiilihydraatit: 81g
Rasva: 206g
Proteiini: 150g

Makroravinteet mykyissä (koko satsi):

Hiilihydraatit: 46g
Rasva: 28,4g
Proteiini: 29,5g

Ainekset:

Gulassi:

1,5dl oliiviöljyä
2 sipulia
2 punaista paprikaa
600g lihaa
2 punaista chiliä
1 kokonainen yksikyntinen valkosipuli
150g tomaattipyreetä
400g tomaattimurskaa
2dl punaviiniä
4rkl balsamicoetikkaa
2 porkkanaa
1pss vahvaa paprikajauhetta
2tl mustapippurirouhetta
suolaa
3rkl neitsytkookosöljyä

Mykyt:

1dl tattarijauhoa
1dl perunakuitua
2-3 kananmunaa
(vettä)
suolaa
voita paistamiseen

Valmistusaika: noin 1,5 tuntia.

1. Kuumenna öljy padassa, ja kuullota lohkotut sipulit sekä pilkotut paprikat kevyesti. Lisää sitten kuutioitu liha, silputut chilit sekä valkosipuli ja paista viitisen minuuttia käännellen.

2. Lisää joukkoon tomaattipyree, tomaattimurska, punaviini, etikka, suola sekä loput mausteet. Keitä kokoon noin 15 minuuttia.

3. Pudota lämpö kolmasosaan maksimista, lisää viipaloidut porkkanat ja laita kansi päälle. Anna hautua noin tunti hämmentäen välillä. Nosta pata pois levyltä ja lisää kookosöljy. Anna hautua kannen alla vielä sen aikaa, että saat mykyt paistettua.

4. Sekoita perunakuitu sekä tattarijauho kulhossa, lisää ripaus suolaa. Riko munat ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Munien koosta riippuen käytä 2 tai 3. Seisota kulhoa lämpimässä hetki, jonka jälkeen pyörittele taikinasta pieniä pyöreitä palloja kostutetuin käsin. Jos taikina on liian jäykkää muotoiltavaksi, lisää tilkka vettä.

5. Paista mykyt reilussa voissa ja tarjoile heti gulassin kera.