Tag Archive: jauheliha


Tämä yhdyssanahirviö yllätti ainakin allekirjoittaneen mielettömän hyvällä maulla sekä sillä, miten yksinkertaisista ja halvoista perusvärkeistä koko viritys syntyi. Hämmästyin myös jälkikäteen kun laskeskelin tuotoksen ravintoarvoja tätä postausta varten ja huomattuani, että energiasta 77% oli rasvaa. No, ei haittaa karppaajaa mutta saattaa järkyttää tavallista tallaajaa. Energiapitoisempaa ruokaa syödään vaan yksinkertaisesti pienempi annos kerrallaan niin, että kaloreita tulee saatua päivän aikana se oikea, itselle sopiva määrä.

Rasvassa on myös se hyvä puoli, että se todellakin saa ruuan maistumaan, eikä ainakaan minulle siihen ole koskaan tullut samanlaista himoa ja riippuvuutta kuin sokeriin tai leipään. Toisaalta kannattaa kuitenkin olla hieman varovainen rasvaisten ja vähähiilaristen sapuskojen kanssa, sillä itse olen havainnut, ettei niistä seuraa koskaan samanlaista ähkyä kuin vaikkapa syömällä ison lautasellisen ranskiksia. On siis helpompaa ylensyödä, kun elimistö ei tappele vastaan. Jonkun ranskalaismätön kohdalla minulle on yleensä käynyt aina niin, että lautanen on ollut ihan pakko syödä tyhjäksi pelkästä hiilareiden himosta, oli vatsa siitä mitä mieltä hyvänsä ja vaikka tietää tarkkaan millainen olo siitä mättämisestä jälkeenpäin tulee. Eikö olekin nurinkurista?

Karppaaja korvaa perinteisessä munamaidossa sen maidon kuohukermalla, josta irtoaa laatikkoon mukavasti kaloreita sekä enemmän makua. Tässä myöskin Herbamare sekä pekoni antavat mukavasti lisää potkua makuun. Lisäsin pekonit oikeastaan vain siitä syystä, että 400g jauhelihaa tuntui tässä liian vähältä, mutta kaksi pakettia olisi ollut jo liikaa.

Tällä satsilla täyttää hyvin keskikokoisen uunivuuan. Allaolevassa kuvassa tämä näyttää kuitenkin melkeinpä piirakalta. Se johtuu siitä, että minä käytin vähän turhan isoa vuokaa ja siksi tuotoksesta tuli vähän matala. Kasvikset menevät kuitenkin yllättävän pieneen tilaan, kun ne laitetaan pieneksi silpuksi.

Makroravinteet koko laatikossa sekä energiajakauma:

Hiilihydraatit: 35,9g (4%)
Rasva: 329,2g (77%)
Proteiini: 170,7g (18%)

Ainekset:

200g lanttua
200g kaalia
200g parsakaalia
1 iso sipuli
50g voita
400g jauhelihaa
1pkt pekonia
Herbamarea
mustapippuria
chilijauhetta
3 kananmunaa
3dl kuohukermaa
150g emmentalraastetta
basilikaa

Valmistusaika: noin tunti.

DSC_0226

1. Aloita hakkaamalla kaikki kasvikset melko pieneksi silpuksi kokkiveitsellä. Kuumenna voi isossa padassa, ja kaada sekaan jauhelihat sekä pekonit. Ruskista. Kaada sitten kasvissilppu sekaan, lisää mausteet basilikaa lukuun ottamatta ja sekoita hyvin. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä välillä hämmentäen noin 20 minuuttia. Tarkista maku ja lisää mausteita / herbamarea tarvittaessa.

2. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja kumoa koko padallinen uunivuokaan. Vatkaa munat sekä kerma sekaisin ja valuta seos tasaisesti paistoksen joukkoon. Ripottele juustoraaste sekä basilika vuuan pinnalle, ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Mainokset

Ajattelinpa esitellä vielä yhden hieman erilaisen lähestymistavan karppityyliseen pizzanpaistoon. Tämän pizzan pohja ei sisällä pöläystäkään minkäänlaisia jauhoja tai jauheita, vaan se on väsätty pelkistä kasviksista, joiden sidosaineena on kananmunan ja kerman seos.

Tähän voidaan käyttää oikeastaan mitä tahansa juureksia ja kasviksia mitä kaapista sattuu löytymään – kunhan tavara on kiinteää. Ei siis mitään tomaatteja tai sellaista, mikä menee totaalisesti mössöksi blenderissä tai muussa vastaavassa laitteessa. Tämä pohja on hyvä konsti hankkiutua eroon vihanneslaarissa lojuvista jämistä. Minä käytin omaan malliversiooni kaalia, sipulia, porkkanaa ja lanttua.

Minä olen laiskuuttani usein tehnyt myös täytteen pannussa valmiiksi sekoitukseksi tomaattikastikkeineen, sillä jauhelihat on joka tapauksessa paistettava. Heittelen muutkin pizzatäytteet juustoja lukuun ottamatta sekaan, joten valmis täyte on helppo kaataa pohjan päälle ja levitellä sitten tasaisesti reunoja myöten. Voit laittaa tähän pizzaan tietenkin lisätäytteiksi omat suosikkisi, joko sekoittaen lihojen joukkoon tai sitten jälkikäteen pizzan pinnalle. Minä laitoin lihojen lisäksi ananasta, sipulia ja jalopeno-viipaleita. Ohjeen makroravinteet on laskettu tämän mukaisesti.

Oikeastaan näissä kaikissa kokeilemissani karppipizzoissa tuntuu olevan sama ominaisuus: ne kiinteytyvät hitaasti, joten kannattaa aina odottaa tovi uunista ottamisen jälkeen. Seuraavana päivänä lämmitettynä koostumus on yleensä aina parempi kuin tuoreena, mutta maussa ei ole koskaan ollut kummempia eroja eivätkä nämä mene samalla tavalla huonoksi kun vaikkapa pizzeriasta noudetut pizzat. Voit siis hyvin tehdä isommankin satsin kerralla.

Tein tämän pizzan ja salaatin kaveriksi myös jugurttikastikkeen, johon käytin kokeilumielessä telkkarissakin mainostettua juoksevaa Koskenlaskijaa. Tavara oli erittäin venyvää ja siksi vittumaista käsitellä, mutta turkkilaisen jugurtin kanssa se meni mukavasti sekaisin. Lisäsin vielä valkosipulia, chiliä sekä suolaa, ja annoin kastikkeen maustua tovin jääkaapissa. Tästä juustosta ei kaupassa ollut kuin kahta makua, joista valitsin cheddarin. Tavara oli aika miedon makuista mutta hyvää, ja sitä voisi kai käyttää dippinä ihan sellaisenaankin.

Makroravinteet pellillisessä pizzaa sekä energiajakauma:

Hiilihydraatit: 83,1g (10%)
Rasva: 285,9g (71%)
Proteiini: 156,8g (18%)

Ainekset:

Pohja:

oliiviöljyä
600g juureksia tai muita kiinteämaltoisia kasviksia
1 luomukasvisliemikuutio
3 isoa munaa
2dl kermaa
suolaa

Täyte:

oliiviöljyä
400g jauhelihaa
1 sipuli
400g bolognesekastiketta (Dolmio tms)
reilu loraus ketsuppia
mustapippuria
chilijauhetta
suolaa

Pinnalle:

150g emmentalraastetta
basilikaa
oreganoa

Valmistusaika: noin tunti.

DSC_0217-001

DSC_0222-001

DSC_0223-001

1. Silppua ensin kaikki kasvikset pieneksi silpuksi tai raasteeksi, ja paista sitten pannussa oliiviöljyn kera niin, että ne ruskistuvat hyvin. Lisää liemikuutio sekä tarpeen mukaan suolaa. Mitä kauemman paistat, sitä kuivempi pohjasta tulee. Minä käytiin silppuamiseen pientä yleissilppuria, joten jouduin tekemään sillä useamman satsin peräkkäin.

2. Levitä paistettu kasvissilppu uunipellille mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi. Vatkaa munat ja kerma pienessä kulhossa, ja kaada tasaisesti kasvisten sekaan. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 10 minuuttia.

3. Paista lihat pohjan ollessa uunissa. Jos laitat täytteeseen sipulia, pilko se ja laita pannuun ensimmäisenä oliiviöljyn kera. Lisää sitten jauhelihat ja paista, kunnes ne ovat sopivasti ruskistuneet. Lisää lopuksi muut täytteen ainekset ja sekoittele muutama minuutti. Tarkista suola ja mausteet maistamalla.

4. Ota pohja uunista ja nosta lämpö 225 asteeseen. Kaada täyte pizzan päälle ja levittele se tasaisesti reunoja myöten lastalla. Jos haluat lisätä vielä muita täytteitä, tee se tässä vaiheessa. Ripottele pinnalle lopuksi juustoraaste sekä oregano ja basilika, ja paista uunin ylätasolla niin kauan, että juusto on sulanut ja saanut kauniin ruskean värin.

Juureslasagne

Ideana on tehdä siis lasagnen makuista lasagnea ilman ideologiaan soveltumattomia lasagnelevyjä. Se ei ole kummoinenkaan ongelma, sillä eiväthän ne levyt oikeasti maistu yhtään miltään ja korvaavia tuotteita on muitakin. Ainoa ero normilasagneen piilee koostumuksessa.

Karppaajien yleisesti tuntema vaihtoehto on kesäkurpitsalasagne, mutta tähän aikaan vuodesta kesäkurpitsat ovat vielä järjettömissä hinnoissa, joten päätin kokeilla korvata lasagnelevyt lantusta tehdyillä viipaleilla ja kaalinlehdillä. Lantun siivuttaminen sujui melko vaivattomasti juustohöylällä. Kaalista kannattaa käyttää ohuimmat lehdet, repiä ne hieman pienemmiksi paloiksi, ja samalla on hyvä nyppiä kaikkein paksuimmat ruodit pois. Lasagne siirtyy kauhalla vuuasta lautaselle paljon helpommin, kun seassa ei ole koko astian levyisiä kaalinlehtiä.

Tähän voi tietenkin käyttää muitakin juureksia oman maun mukaan ja hyödyntää pois jääkaapissa lojuvat jämät. Kaali ei ole pakollista ja tämä on varmasti hyvää pelkästä lantusta tehtynäkin. Mikäli haluat noudattaa perinteisempää linjaa, voit tietenkin käyttää sitä kesäkurpitsaa. Väittäisin kuitenkin, että tämä on maukkaampaa.

Ohjeen määrillä saat keskikokoisen lasagnevuuan melko täyteen. Tämä on melko mausteinen ja hieman tulinenkin eväs, joten voit kompensoida mausteiden määrää omien tottumustesi mukaan pienemmäksi… tai miksei päinvastoinkin?

Edit 28.10.2015: Muutin tätä ohjetta havaittuani, että esikeittämällä juurekset lopputuloksena oli pehmeämpi lasagne ja keittämisen ansiosta myös uuniaikaa saattoi lyhentää reilusti. Tein jatkossa lasgneni aina pelkistä lantuista ilman kaalia, ja koostumus oli mielestäni näin parempi.

Makroravinteet koko satsissa:

Hiilihydraatit: 71g
Rasva: 200g
Proteiini: 108g

Ainekset:

400g juureksia ja / tai kaalia ohuina siivuina
100g juustoraastetta
oreganoa
basilikaa

Kastike:

0,5dl oliiviöljyä
1 iso sipuli
100g purjoa
400g jauhelihaa
1 luomukasvisliemikuutio
400g tomaattimurskaa
3rkl punaviinietikkaa
0,5dl ketsuppia
2tl mustapippuria
2tl paprikajauhetta
1tl chilijauhetta
1,5dl kermaa
suolaa

Valmistusaika: noin tunti.

DSC_0049

DSC_0051

1. Aloita höyläämällä juurekset juustohöylällä ohuiksi siivuiksi. Laita ne kevyesti suolattuun veteen ja keitä, kunnes ne ovat sopivan pehmeitä. Valuta ja jätä jäähtymään.

2. Tee sillä aikaa kastike. Kuumenna öljy suuressa pannussa tai padassa. Lisää silputut sipulit, purjo sekä jauhelihat ja paista sekoitellen, kunnes lihat ovat kypsiä. Lisää sitten muut ainekset paitsi kerma, ja keittele keskilämmöllä välillä sekoitellen noin 5-10 minuuttia. Lisää lopuksi kerma ja testaa maku. Lisää tarvittaessa suolaa.

3. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Aloita latomalla uunivuokaan kerroksittain juureksia ja kastiketta. Minä aloitin lantulla, sitten kastiketta, kaalia, kastiketta, lanttua… jne. Laita päällimmäiseksi kastiketta.

4. Ripottele pinnalle ensin juustoraaste ja sitten oregano sekä basilika. Työnnä viritelmä uuniin ja paista sitä keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Anna kiinteytyä ja jäähtyä huoneenlämmössä kymmenisen minuuttia ennen syömistä.

Paimenpiiras

Tämä ideä syntyi katseltuani kerran telkkarista Emmerdalea – perienglantilainen sheperd’s pie, jossa lihatäyte laitetaan piirakkavuuan pohjalle, päälle perunamuusia ja paistetaan uunissa. Karppiversio edellyttää tietenkin muutoksia perinteiseen ohjeeseen.

Perunamuusin tilalle on keksittävä jotain muuta ja rasvapitoisuutta on reippaasti nostettava käyttämällä runsaasti voita lihojen paistamiseen sekä lisäämällä täytteeseen kermaa. Voit myös kuorruttaa piiraan juustolla, vaikkei se perinteiseen reseptiin kuulukaan. Muusin voit tehdä vaikkapa kukkakaalista, lantusta, tai erilaisten juuresten sekoituksesta mutta tähän aikaan vuodesta Lidlin laareissa on jälleen myynnissä hokkaido-kurpitsoja, joista kaikkein maukkain muusi syntyy suhteellisen vähillä hiilareilla.

Aito brittiläistyyppinen piiras tehdään tietenkin lampaan jauhelihasta, mutta lammasta vieroksuvat jenkit ovat vääntäneet reseptistä naudanlihaversion, joka tehdään uunivuokaan ja jota kutsutaan nimellä cottage pie. Tämän vapaamuotoinen käännös suomeksi olisi kai lihaperunasoselaatikko eli pohjalaisittain näppylämuusi. Erona on se, että Suomessa jauheliha on yleensä sika-nautaa ja se sekoitetaan muusin joukkoon eikä laiteta vuuan pohjalle. Tässä ilmajokelaisessa versiossa on myös käytetty tavallista suomalaista jauhelihaa ja lihatäytteen joukkoon on eksynyt yhtä ja toista muutakin.

Makroravinteet koko piiraassa:

Hiilihydraatit: 60,8g
Rasva: 221,8g
Proteiini: 92,5g

Ainekset:

Muusi:

700g hokkaido-kurpitsaa
70g voita
1dl kermaa
suolaa
kourallinen ruohosipulia

Täyte:

reilu viipale voita
2 reilun kokoista sipulia
250g kaalia
400g jauhelihaa
1tl chilijauhetta
2tl paprikajauhetta
2tl mustapippuria
2rkl worcester-kastiketta
1dl paseerattua tomaattia
1dl kermaa
suolaa
2rkl kuivattua tai kourallinen tuoretta lipstikkaa
1 kokonainen yksikyntinen valkosipuli

Valmistuaika: reilu tunti.

DSC_0500

1. Kuori ja halkaise kurpitsa, kaiva siemenontelo tyhjäksi. Voit laittaa siemenet kuivumaan ja vaikka paahtaa ne myöhemmin. Kuutioi kurpitsa ja keitä pehmeäksi suolatussa vedessä.

2. Tee sillä aikaa lihatäyte. Silppua sipulit sekä kaali hienoksi silpuksi, ja kuullota suurella pannulla tai padassa reilun voiviipaleen kera. Lisää jauheliha, paprika sekä paseerattu tomaatti, ja paista lihat kypsiksi. Lisää sitten sekaan kerma, murskattu valkosipuli sekä loput mausteet, ja anna hautua vielä hetken.

3. Lämmitä uuni 220 asteeseen. Valuta kurpitsat hyvin lävikössä, ja kaada takaisin kattilaan. Nosta kattila levylle ja survo kurpitsat vaikka sauvasekoittimella tai nuijalla. Lisää voi sekä kerma ja sekoittele muusi tasaiseksi. Jos siitä uhkaa tulla liian vetistä, soseuta lisää ja jatka hämmentämistä miedolla lämmöllä veden haihduttamiseksi.

4. Kokoa taideteos suureen piirakkavuokaan. Minun käyttämäni piirakkavuoka oli laaja mutta matala, joten tein lihakasasta keskeltä paksumman kuin reunoilta. Lapioi valmis muusi lihojen päälle ja tasoittele kasa sopivan muotoiseksi kauhalla tai lusikalla. Voit halutessassi lisätä pinnalle myös juustokuorrutuksen. Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin puoli tuntia.

5. Ota tuotos uunista ja ripottele päälle ruohosipuli.

Puoliksi roskaruokaa? Saattaa maistua sellaiselta, mutta on silti terveellistä. Kannattaa kokeilla vaikkapa silloin, kun tekisi mieli lähteä grillille mättämään. Jauhelihasoosin tilalle voi mainiosti paistaa vaikka paloiteltuja käristeitä, jolloin saadaan aikaiseksi karppaajan makkaraperunat.

Perinteistä jauhelihakastiketta en ilmeisesti osaa enää edes tehdä, joten tämä nyt väsäämäni muistuttaa kai enemmän bolognese-kastiketta. Tämän kanssa ei myöskään rasvassa säästelty, joten autenttinen roskaruokakokemus on taattu.

Minä kokeilin ensimmäistä kertaa elämässäni perunajauhoja kastikkeen sakeuttamiseen. Toimii hyvin ja eväs pysyy gluteenittomana. Jauhon voi tietenkin jättää poiskin, jolloin saa hieman laihempaa kastiketta.

Lantusta saa aikaiseksi yllättävän maukkaita ranskalaisia, eikä näitä syödessä tullut yhtään ikävä perunasta tehtyjä. Parhaimman paistotuloksen saa varmasti rasvakeittimessä, mutta koska sellaista en omista tein nämä pannulla ja erittäin reilun voiannoksen kera. Mukaan livahti myös hieman erilaisia mausteita. Nämä voi tietenkin tehdä myös uunissa, mutta pannulla tulee parempia ja ranskisten kyllästäminen rasvalla on helpompaa.

Lantun suikaloimiseen saattaa olla olemassa jotain ihmelaitteita á la tv-shop, mutta riittävän terävä veitsi ajaa saman asian. Ja allekirjoittaneen mielestä kaikki tv-shopissa myytävä on kusetusta.

Valmistusaika: noin 30 minuuttia.

Kastike:

reilu viipale voita
2 sipulia
700g jauhelihaa
1rkl chilitahnaa tai sambal oelekia
1 kokonainen yksikyntinen valkosipuli
2tl mustapippuria
1rkl perunajauhoa
2dl paseeratttua tomaattia
1dl kermaa
50g juustoraastetta
vettä
suolaa
3rk neitsytkookosöljyä

Ranskikset:

50g voita
1rkl soijakastiketta
1tl paprikajauhetta
1tl chilijauhetta
1 kokonainen lanttu
1tl mustapippuria
suolaa

DSC_0045

DSC_0046

1. Kuori, siivuta ja suikaloi lanttu. Mitä ohuempia suikaleita, sen rapeampi lopputulos. Keitä ne vedessä puolipehmeiksi ja valuta lopuksi lävikössä.

2. Ransiksten ollessa kattilassa voit aloittaa soosin väsäämisen. Kuumenna voi padassa tai korkealaitaisessa pannussa, ja lisää siihen silputtu sipuli sekä murskattu valkosipuli. Kuullota hetki ja lisää sitten jauheliha. Hakkaa lastalla tasaiseksi ja ruskista, kunnes rasva irtoaa lihoista.

3. Ripottele perunajauho sekaan ja sekoita hyvin. Lisää sitten paseerattu tomaatti, chilitahna, kerma, juustoraaste, suola sekä mustapippuri. Anna porista muutama minuutti ja lisää sitten hieman vettä, mikäli soosi on turhan paksua. Kastikkeen koostumus on makuasia, joten tee siitä sellaista kuin haluat.

4. Nosta pata hellalta, lisää kookosöljy ja anna hautua kannen alla sen aikaa, että saat ranskikset paistettua.

5. Sulata voi suuressa pannussa, ja lisää soijakastike, paprikajauhe sekä chili. Kaada lanttusuikaleet päälle ja sekoita niin, että rasva ja mausteet sekoittuvat tasaisesti. Lisää pippuri sekä hyväksi katsomasi määrä suolaa, sekoita ja paista reilulla lämmöllä sopivan rapeiksi. Kääntele riittävän tiheään, etteivät pala mustiksi.

Tämä mainio liharuoka on tullut allekirjoittaneelle aikoinaan tutuksi otsikon mukaisella nimellä, mutta ilman täytteitä. Pekonitäytteellä siitä saadaan vielä lihaisampaakin lihaisampi ja entistä maukkaampi illallinen niin arkeen kuin juhlaankin. Hienoille vieraille tätä kannattaa ehkä tarjota kuitenkin jollain toisella nimellä, ettei kenenkään ruokahalu kärsi sen vuoksi.

Kylkiäisten osalta olin niin laiska tällä kertaa, että paistoin yksinkertaisesti 3 pussia keittovihanneksia voissa, johon lisäsin sitten hieman mausteita sekä kaadoin joukkoon lorauksen kermaa ja kaiken uunissa murekkeesta irronneen liemen. Samalla sain täyteen tumpattuun pakastimeen hieman tilaa aikaiseksi.

Lisäksi pöydässä oli perinteiseen tapaan tietenkin salaattia, kuten lähes joka aterialla tämän katon alla. Jonkinlainen kastike voisi tähän ehkä sopia lisäksi, mutta en jaksanut nyt vääntää sellaistakaan. Ohjeen määrillä saa aikaan melko tuhdin kokoisen pötkön elefantin jätöksiä.

Valmistusaika: noin tunti.

Taikina:

700g jauhelihaa
2 sipulia
3 kananmunaa
1,5dl perunakuitua
2tl suolaa
2tl mustapippuria

Täyte:

140g pekonia
150g tuorejuustoa
2 vihreää chiliä
loraus kermaa

DSC_0035

1. Taikinan teko on yksinkertaista: kaada kaikki ainekset suureen kulhoon ja sotke se tasaiseksi massaksi käsin. Taikinan on oltava sopivan kiinteää, ja kiinteyttä voit lisätä käyttämällä tarvittaessa enemmänkin perunakuitua. Liian jäykkää satsia voi laimentaa lorauksella kermaa.

2. Paista silputtu pekoni pannussa, ja kaada se sitten pienempään kulhoon. Silppua chilit joukkoon ja sotke tuorejuusto sekaan. Sekoittaminen helpottuu kun jatkat tuorejuustoa lorauksella kermaa ja täytteestä tulee sopivan levittyvää.

3. Kaada taikina paperoidulle uunipellille ja painele siitä paksuhko suorakaiteen muotoinen levy käsin. Lusikoi täyte levyn keskiosaan pitkäksi vanaksi jättäen päistä hieman vajaaksi. Käännä sitten taikinalevyn pitkät sivut täytteen yli ja tee tiivis sauma keskelle. Sulje umpeen myös päistä. Pyöräytä pötkylä sitten ylösalaisin niin, että sauma jää alle. Voit myös pyöräyttää koko tuotteen lasiseen uunivuokaan, mikäli uskallat yrittää.

4. Paista pötköä 200 asteessa uunin keskiosassa noin 45 minuuttia.

Ajattelin jatkaa tätä meksikoilaisittain syömistä pyöräyttämällä jättikokoisen tortillan sopivan tulisella jauhelihatäytteellä. Tuotos vaati hieman vaivaa, mutta oli suurta herkkua.

Pohjan osalta tämä oli lähinnä empiirinen koe, joka onnistui hyvin. Erilaisia kokeiluja samankaltaisella reseptillä on siis varmaankin luvassa. Pohjasta tuli erittäin kiinteä ja hyvin koossa pysyvä, vaikkei se ennen paistamista sellaiselta näyttänytkään. Se myös maistui enemmän aidolta vehnälätyltä kuin mikään aiemmin väsäämäni tekele, joten luultavasti pizza tulee olemaan seuraava testikohde tällä taikinalla. Epäilen, että siitäkin tulee herkkua.

Munien vaahdottaminen on ehkä joidenkin mielestä ylimääräinen vaiva, mutta tekee kyllä leipomuksista selvästi kuohkeampia. En osaa sanoa, onko sillä muuta vaikutusta pohjan ominaisuuksiin kun en ole kokeillut tätä muilla tavoilla.

Ohjeen määrillä täytettä jää todennäköisesti yli, mutta se tuskin haittaa ketään? Ylimääräiset voi laittaa vaikka aamiaismunakkaan sekaan tai syödä salaatin kanssa kevyempänä ateriana… tai sitten voi levittää sitä ihan sairaan paksusti lätyn päälle ja nauttia megalomaanisen muhkeasta tortillasta. Maissin voi tietenkin myös jättää pois, jos sen sisältämät hiilarit aiheuttavat ahdistusta.

Minä tein tämän kaveriksi tomaatti-avokadosalsan, jonka ohje myös ohessa.

Valmistusaika: noin tunnin.

Täyte:

viipale voita
1 punainen paprika
1 sipuli
2 tuoretta chiliä
2rkl soijakastiketta
1tl chilijauhetta
1tl juustokuminaa
1tl paprikajauhetta
1tl korianteria
400g jauhelihaa
150g tomaattipyreetä
loraus kermaa
1dl tölkkimaissia
suolaa

Pohja:

3 kananmunaa
200g chili-tuorejuustoa
1dl kermaa
1dl perunakuitua
3rkl oliiviöljyä
1tl leivinjauhetta
3tl psylliumia
suolaa

6 toast-juustoviipaletta tai aamupala-cheddaria

Salsa:

2 isoa tomaattia
2 avokadoa
1/2 sitruunan mehu
4rkl oliiviöljyä
2rkl balsamico-etikkaa
suolaa
pippurisekoitusta

DSC_0014

DSC_0012

1. Sulata voi suuressa pannussa ja lisää silputtu chili sekä kaikki mausteet. Kuullota silputut paprikat ja sipulit mausteiden kanssa.

2. Lisää pannuun jauheliha ja hakkaa tasaiseksi. Anna ruskistua. Lisää tomaattipyree, kerma sekä maissit ja anna hautua hetki levy sammutettuna ja sekoitellen välillä. Tee sillä aikaa pohjataikina.

3. Erottele munien valkuaiset erilliseen astiaan, ja sekoita keltuaiset tuorejuuston sekä perunakuitujauheen kanssa tasaiseksi. Lisää kerma, suola sekä leivinjauhe.

4. Vatkaa munanvalkuaiset vaahdoksi ja yhdistä se taikinaan. Lisää viimeisenä psyllium, ja anna taikinan turvota hetken. Lämmitä uuni 220 asteeseen.

5. Levitä taikina tasaisesti pellille ja paista uunissa noin 15-20 minuuttia, tai kunnes se on kiinteytynyt ja hieman pinnastaan ruskistunut. Nosta pohja pois uunista ja anna sen jäähtyä hetki. Asettele sulatejuustoviipaleet taikinalevyn päälle, ja lusikoi sitten täyte perään jättäen muutaman sentin lätyn yhdestä reunasta vajaaksi. Levitä täyte tasaiseksi, ja aloita rullaaminen niin, että vajaa reuna jää loppupäähän. Pyöräytä rulla niin että reuna jää alle ja laita takaisin uuniin noin 10 minuutiksi.

6. Tee salsa pötkön hikoillessa uunissa. Halkaise avokadot, poista kivet ja kaiva sisukset ulos kokonaisina lusikalla. Avokadojen on oltava melko kypsiä. Kuutioi avokadot sekä tomaatit, ja laita ne sopivan kokoiseen kulhoon. Lisää loput ainekset, ja sekoita hyvin.

Nämä ovat erityisesti texmex-sapuskan ystäville, mutta varmasti maistuvat muillekin jotka eivät pientä tulisuutta pelkää. Lihapyörykät valmistetaan uunissa, ja niiden päälle levitetään maukas juustoinen kastike.

Perinteisten lihapyöryköiden korppujahot voi korvata helposti perunakuidulla kuten olen yleensä tehnyt, mutta tässä tapauksessa päätin kokeilla jotain uutta – nachoja. Käytin tähän Lidlin chilin makuisia tortillalastuja. Ne tehdään maissista, eli ovat gluteenittomia, mutta sisältävät toki hiilareita jonkin verran. Muutaman pyörykän päivässä voi silti suurin osa karppaajista syödä, vähemmän tiukkaa linjaa noudattavat tai liikuntaa harrastavat enemmänkin.

Minä söin näitä mausteisen paistetun kaalin kera, mikä oli vallan loistava yhdistelmä.

Valmistusaika: vajaan tunnin.

Pyörykät:

400g jauhelihaa
1 sipuli
2 kananmunaa
2dl murskattuja nachoja
0,5dl kermaa
1tl suolaa
1tl tulista chilijauhetta
2tl vahvaa paprikajauhetta
1tl korianterijauhetta

Kastike:

0,5dl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
1tl tulista chilijauhetta
1tl juustokuminaa
1tl paprikajauhetta
400g pastakastiketta (tomaatti)
1dl kermaa
1pkt aamupala cheddar-viipaleita

DSC_0005

DSC_0009-001

1. Sekoita kaikki pyöryköiden aineet keskenään kulhoon. Pyörittele taikinasta käsin palloja, ja asettele ne uunivuokaan. Paista uunissa 210 asteessa noin puoli tuntia.

2. Tee kastike pyöryköiden paistuessa. Kuumenna oliiviöljy kattilassa, ja lisää siihen sitten kaikki mausteet sekä murskattu valkosipuli. Pyörittele hetki lastalla.

3. Lisää tomaattikastike sekä kerma, ja sulata sekaan juustoviipaleet. Keitä hetki miedolla lämmöllä sekoitellen niin, että juusto sulaa ja sekoittuu. Tarkista maku.

4. Ota pyörykät uunista ja kaada kastike niiden päälle. Voit halutessasi tehdä vielä kuorrutteen juustoraasteesta, mutta maukasta tämä on ilmankin. Paista uunissa vielä vartti, ja valmista on.

Lanttu-jauhelihavuoka

Vielä on joitain päiviä jäljellä ennen joulua ja kinkunsyöntiä, joten jotain ihan tavallistakin ruokaa on vielä tehtävä. Jouluostokset on tänään tehty ja kinkku on pihalla sulamassa. Taitaa tulla vaihteeksi musta joulu, mutta eipä tuo joulun pääasialliseen sanomaan – eli hyvällä ruualla mässäilyyn – mitenkään vaikuta. Jouluherkuista tulee päivitystä tänne sitten myöhemmin.

Tässä on älyttömän yksinkertainen ja helppo ruokaa arkeen. Tämä on vähän ikäänkuin kaalilaatikon ja lanttulaatikon risteytys, ja maku on jostain noiden kahden väliltä. Ruoka maistui todella hyvin salaatin ja turkkilaisen jugurtin kera.

Valmistusaika: noin tunnin.

reilu viipale voita
2rkl soijakastiketta
4 valkosipulinkynttä
1tl mustapippuria
600g lanttua
500g kaalia
1 sipuli
400g jauhelihaa
2dl kermaa
100g mozzarellaraastetta
suolaa

DSC_0018

DSC_0020

1. Raasta kasvikset karkeaksi raasteeksi. Kuumenna voi suuressa teflonpadassa ja lisää soijakastike sekä mausteet. Kaada raaste sekä jauhelihat sekaan ja paista sekoitellen muutamia minuutteja.

2. Lisää kerma ja anna hautua vielä hetken. Kaada seos uunivuokaan, ja lisää päälle mozzarellaraaste. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Lindströmin pihvit

Kuka oli Lindström? Ilmeisesti kyseinen kaveri tuli keksineeksi jauhelihapihvit, joihin tulee myös punajuurta. Enempää selittelyjä tämä ei kaipaa, punajuuripihvit ovat erittäin karppia evästä ja maistuvat kaikille.

300g punajuurta
1 sipuli
400g jauhelihaa
3 kananmunaa
1dl kermaa
1dl perunakuitua
suolaa
mustapippuria

voita paistamiseen

DSC_0009

1. Silppua sipuli ja raasta punajuuri kulhoon. Sekoita joukkoon kaikki muut ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

2. Lusikoi taikinasta sopivan kokoisia pihvejä pannuun ja paista niitä molemmin puolin muutamia minuutteja.