Porkkana-kukkakaalirieska

Ajattelin julkaista vielä yhden rieskaohjeen sen kunniaksi, että olen ottanut nämä taas ruokavaliooni niiden oltua melko pitkään poissa kuvioista, ehkä ylensöin itseni pois näiden parista aikoinaan? Nyt kuitenkin maistuu taas. Olen myös kehittänyt ohjetta huomattavasti yksinkertaisemmaksi ja ilman hernerouheita ja muita pitkään pehmitettäviä aineksia myös valmistuaika on huomattavasti lyhyempi.

Tämä on siis leivän tapainen viritelmä, joka valmistetaan uunissa pellille levitettynä. Tätä ohjetta voi käyttää myös pizza- tai piirakkapohjana, ja jäähdyttyään sen voi kääriä jopa rullalle. Ohjeessa käytettyjä raasteita voi vaihdella sen mukaan, mitä kaapista sattuu löytymään ja millaiset makumieltymykset kokki sattuu omaamaan.

Tuotos on kohtalaisen hyvin koossapysyvää ja mainio eväs vaikkapa töihin. Parhaimmillaan lämpimänä ja vähintään itsensä paksuisen voiviipaleen kera. Jos kaapista löytyy jotain lihasoosia tai vastaavaa eikä ole muuta tarjolla, pala tätä lautaselle ja kauhallinen soosia päälle ja lämmin ateria on valmis.

Valmistusaika: noin 40 minuuttia.

200g tuorejuustoa
100g kukkakaalia
3 kananmunaa
2 porkkanaa
1 sipuli
1dl perunakuitua
1dl mantelijauhoa
2dl kermaa
1tl psylliumia
suolaa
valkopippuria

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Raasta kukkakaali, porkkanat sekä sipuli sopivan kokoiseen kulhoon. Riko sekaan kananmunat ja kaavi päälle tuorejuusto. Keitoksen saa helposti sekaisin tavallisella lusikalla.

2. Lisää mukaan kaikki jauhoainekset ja kermat päälle. Mausta ja sekoita hyvin. Tässä kohtaa tämän ohjeen erinomaisuus tulee esille: ei tarvitse odottaa tuntia, 10 minuuttia riittää hyvin.

3. Kaada seos uunipellille, levitä lusikalla tasaiseksi reunoja myöten ja paista uunissa noin 20 minuuttia, tai kunnes paistoksen pinta on kauniin kullanruskea. Anna hieman jäähtyä ennen leikkaamista.

 

Selleri-tuorejuustorieska

Tämä on paranneltu versio rahkaleivisköjen ohjeesta. Rahka on korvattu tuorejuustolla, joka antaa rieskalle pehmeämmän maun. Tämä on nyt myös täysin soijaton niiden iloksi, jotka soijaa eivät halua käyttää. Kannattaa myös kokeilla muitakin juureksia sellerin tilalla, uskoisin että hyvää tulee joka tapauksessa.

Muistutetaan nyt vielä että määrät ovat jälleen viitteellisiä eli mittaamatta arvioituja. Taikina saattaa olla turhan jäykkää jääkaapista ottamisen jälkeen, jolloin lisätään kermaa niin että seoksesta tulee sopivasti levittyvää.

Lopputulos on paistettuna kokolailla saman näköistä kuin rahkaleiviskät, joten laiskuuttani käytin tässä samaa kuvaa. Leiviskät olivat pyöreitä, mutta on helpompaa ja taloudellisempaa levittää tekele pellille ja leikkoa se paloiksi jälkeenpäin. Tällä ohjeella taikinaa tulee juuri sopiva määrä kattamaan koko pellin nurkasta nurkkaan.

Valmistusaika: odotusaikoineen noin 1,5h.
Vaikeusaste: helppo

2 kananmunaa
200g yrttituorejuustoa
100g juuriselleriä
1 pieni sipuli
50g juustoraastetta
2dl kermaa
3rkl fibrexiä
4rkl hernerouhetta
2rkl mantelijauhoja
2tl psylliumia
1tl suolaa
valkopippuria

1. Raasta juurekset ja laita kulhoon. Riko joukkoon kananmunat ja lapioi tuorejuusto päälle. Lisää kerma ja sekoittele tasaiseksi.

2. Kaada juustoraaste, mausteet sekä kaikki kuivat ainekset sekaan ja hämmennä massa tasaiseksi. Tarkista maku. Laita kulho jääkaappiin vähintään tunniksi.

3. Lisää kermaa ja sekoita, jos taikina on liian jäykkää levitettäväksi. Lusikoi massa uunipellille ja levittele tasaiseksi ohueksi levyksi. Paista uunissa 180 asteessa, kunnes pinta on sopivasti ruskistunut. Puoli tuntia on yleensä riittävä aika. Anna jäähtyä noin vartin ennen kuin ryhdyt leikkaamaan.

Illallinen 23.4.2013

Tässä onkin mennyt aikaa, etten ole ehtinyt oikein kunnolla paneutua ruuanlaittoon kun on ollut kaikkea muuta remontoinnista lähtien, mutta nyt päätin pyhittää koko illan kokkaamiselle, sillä helppojen karppieväiden järsiminen alkoi jo suoraan sanoen vituttaa.

Kuvassa on possupihvi intialaisittain haudutettuna, rahkasta väsättyä leiväntapaista sekä all green-salaattia. Maukas illallinen tuli, ja todellakin nälkä katosi naapureita häiritsemään. Varsinkin nuo rahkaleiviskät osoittautuivat erittäin täyttäviksi. 🙂

Rahkaleiviskät

Leipominen ollut minulle aina hieman vierasta touhua, mutta pakko kai sekin on joskus jostain aloittaa, kun kaupan leivät eivät kerran kelpaa. Ohje on vetäisty suoraan silinteristä, ja yllätykseni olikin suuri kun havaitsin nämä myös hemmetin maukkaiksi. Näitä voi syödä tavallisen leivän tavoin kylmiltään, tai vaikkapa aamiaiseksi lämmitettynä voin kera. Sopii hyvin myös lisäkkeeksi lautaselle liha- tai kalaruuan kanssa. Ensikokemuksen perusteella vaikuttavat olevan myös aika täyttävää evästä.

Edit: Parantelin vanhaa reseptiä lisäämällä siihen porkkanaa sekä sipulia raasteena. Maku vain parani. 🙂

Valmistusaika: noin 1,5 tuntia, josta suurin osa passiivista odottelua
Vaikeusaste: melko helppo

250g paksua maustamatonta rahkaa
2 kananmunaa
1 porkkana
1 pieni sipuli
2dl kermaa
3rkl hernerouhetta
3rkl auringonkukan siemeniä
3rkl fibrex kuiturouhetta
3rkl soijajauhoja
1dl juustoraastetta
1tl psylliumjauhetta
0,5tl valkopippuria
suolaa

1. Laita kuitu- sekä hernerouhe kulhoon ja kaada sekaan kerma. Sekoita ja jätä turpoamaan tunniksi. Raasta porkkana ja sipuli.

2. Kaada kaikki muut ainekset joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Anna vielä paisua rauhassa noin 10 minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

3. Lusikoi massa uunipellille sopivan kokoisiksi kasoiksi, ja levittele tasaisen pyöreiksi lätyiksi. Paista uunissa 200 asteessa, kunnes leiviskät ovat sopivasti ruskistuneet. Voit myös levittää taikinan yhtenäiseksi levyksi ja pilkkoa osiin paistamisen jälkeen. Leiviskät kestävät paremmin käsittelyä, kun niiden antaa hetken jäähtyä ennen syömistä.