Piilotetut lisäaineet, ihmiskunnan tulevaisuus, ynnä muuta…

Mieliala: helpottunut
Taustamusiikki: Lapko – Scandal

Tarjotaan vähän paatoksellista paasaamista näin pääsiäisen kunniaksi. Tällä kertaa haukkumisen kohteena saa olla syntitaakkansa alla kärvistelevä elintarviketeollisuus. Paitsi ettei se kärvistele, vaan porskuttaa.

Elintarvikemafia

Aloitettuani karppauksen ryhdyin kiinnittämään huomiota siihen mistä erilaiset elintarvikkeet valmistetaan, ja voinko enää jatkossa syödä niitä. Tuoteselosteiden tulkitseminen osoittautui rakettitieteeksi. Ne koodataan salakielellä siksi, ettei tavallinen sukankuluttaja tajuaisi mitä elintarvikkeisiin on piilotettu. Selvästi haitallisiksi todettuja aineita käytetään, mutta niiden olemassaolo kerrotaan epämääräisin kiertoilmauksin, kuten ”aromivahvenne”, ”happamuudensäätöaine”, tai ”luontaisen kaltainen aromi”. Joissain tuotteissa mainostetaan, miten se ei sisällä jotain tiettyä haitalliseksi todettua lisäainetta, johtaen kuluttajan huomion pois muista tuotteen sisältämistä myrkyistä. Tuote poimitaan ostoskoriin turvallisin mielin. Valmistajat lätkäisevät mielellään tuotteisiinsa ”sydänystävällisyydestä” kertovan merkin pelkästään sillä perusteella, että se on vähärasvainen – eli karppaajan näkökulmasta entistä vaarallisempi tuote.

Paahdettu kukkakaalicouscous

Tämä ei jää viimeiseksi kerraksi, kun teen kukkakaalista jotain tällaista. Nimesin ruokalajin couscousiksi, koska se hieman muistuttaa sitä, ja muutenkin makumaailma sopii hyvin pohjois-afrikkalaiseen tyyliin. Tämä olisi luultavasti loistava lisäke haudutetttujen lammasruokien kanssa, mutta sopii varmasti moneen muuhunkin tarkoitukseen. Minä söin tätä pitkän perjantain lounaalla Jeesus-sedän muistoksi pähkinä-kasvispihvien ja yrtti-juustotzatzikin kanssa.

Valmistusaika: noin 20 minuuttia
Vaikeusaste: melko helppo
Oma makukokemus: tämä on ehkä paras koskaan kehittelemäni kasvislisäke.

1kg kukkakaalia
100g voita
5 aurinkokuivattua tomaattia
2tl sambal oelekia (tai jotain vastaavaa chilisosetta tai -tahnaa)

1. Raasta kukkakaali karkeaksi rouheeksi. Käytä vain kukinnot tähän ja säästä varsiosat muuhun käyttöön. Silppua aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi.

2. Kuumenna voi suurella pannulla tai teflonkattilassa, ja lisää kukkakaalirouhe. Sekoittele hyvin, että voi imeytyy tasaisesti. Lisää sambal oelek ja silputut tomaatit ja paista kunnolla rapeaksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa merisuolaa tai chiliä.

3. Pyydä jotakuta perheenjäsentä imuroimaan kukkakaalinmurut keittiön lattialta.

Yrtti-juustotzatziki

Tzatziki on sieltä helpoimmasta päästä saada aikaiseksi jotain raikasta ja kivaa lisäkettä karppaajien usein kastikkeettomaan ruokavalioon. Tämä oma variaationi sisältää raejuustoa sekä raikkautta entisestään lisäävää sitruunamehua. Tarjoile kylmänä lisäkkeenä lihan, kalan tai paistettujen kasvisten kanssa. Sopii mainiosti myös dippikastikkeeksi.

Valmistusaika: noin tunnin maustumisajan kanssa
Vaikeusaste: sikahelppo
Oma makukokemus: todella raikas lisäke ruokiin, ja erittäin helppotekoinen.

200g kermaviiliä
5cm pätkä kurkkua
2rkl raejuustoa
3rkl persiljasilppua
3rkl rucolasilppua
1tl sitruunamehua
suolaa ja pippuria myllystä

1. Kaada kermaviili kulhoon. Pilko kurkku pieniksi kuutioiksi ja silppua yrtit.

2. Lisää kaikki ainekset kermaviilin joukkoon ja sekoita. Koristele rucolan tai persiljan lehdillä ja laita tunniksi jääkaappiin oleentumaan.

Pähkinä-kasvispihvit

Ilman korppujauhoja pihvien teko on hieman haastavaa, mutta pitäisi onnistua näiden ohjeiden avulla. Hieman hankalasti käsiteltävää taikina oli raakana, mutta koostumus muuttui oikeanlaiseksi paistettaessa. Pihveistä tuli herkullisia, vaikka itse sanonkin!

Psyllium-jauhetta löytyy yleensä suuremmista marketeista leivonta/jauho-osastolta. Tarkoitus olisi myös joskus kokeilla soijajauhojen soveltuvuutta sitkoaineeksi pihveihin ja pyöryköihin. Mutta syödään nyt nämä ensin pois… 🙂

Valmistusaika: yli tunnin
Vaikeusaste: haastava
Oma makukokemus: erittäin maukkaita pihvejä, joiden koostumus kypsänä oli yllättävän lähellä jauhoista tehtyjä.

Raaste:

200g lanttua
100g juuriselleriä
100g porkkanaa
1 sipuli

Taikina:

2dl pähkinärouhetta
1dl ruokakermaa
100g juustoraastetta
3 kananmunaa
3 valkosipulinkynttä
3tl psylliumjauhetta (esim fiber husk)
1tl merisuolaa
1tl valkopippuria

voita paistamiseen

1. Tee ensin taikinapohja. Kaada pähkinärouhe vaikkapa litran mittakannuun. Lisää mausteet, murskattu valkosipuli, juustoraaste, fiber husk ja riko munat sekaan. Kaada päälle kerma ja sekoita.

2. Anna taikinan turvota rauhassa, ja tee sillä välin raasteet. Veistele Sellerista ja lantusta karkeasti kuori pois. Raasta kaikki kasvikset ohueksi raasteeksi ja kaada kulhoon.

3. Kaada taikinaseos raasteen joukkoon ja sekoittele tasaiseksi massaksi. Tarkista maku tässä vaiheessa, ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

4. Kuumenna reilusti voita pannulla. Kaada koko seos leivinpaperille, ja pyörittele suurinpiirtein pingispallon kokoisia pyöryköitä. Se onnistuu parhaiten nyhtäisemällä sopiva määrä taikinaa sormin ja pallottelemalla sitä kädestä toiseen. Nostele pyörykät lusikalla pannulle muutama kerrallaan ja painele litteäksi. Näin saat kauniin pyöreitä pihvejä. Joudut todennäköisesti paistamaan satsin ainakin kolmessa erässä.

5. Paista pihvejä molemmin puolin välillä käännellen sopivan ruskeiksi. Käytä ohutta muovista lastaa, jolloin käänteleminen on helpompaa ja pihvit eivät hajoa käsiin. Nostele valmiit pihvit pannulta keraamiseen vuokaan ja peitä foliolla siksi aikaa, kun paistat seuraavaa erää. Lisää voita paistoerien välissä.

Avokadosalaatti

Päivän aamiainen oli tällä kertaa munaton sekä lihaton, mutta siitä huolimatta sopivan rasvainen ja proteiinipitoinen, kuten karppaajan aamiaisen kuuluukin. Oikeastaan tämän olisi kruunannut salaatinlehdistä tehty peti, mutta en jaksanut niiden takia enää lähteä kauppaan. Annos on yhdelle, mutta kokonaisesta avokadosta saa sopivat aamiaiset kahdelle.

Valmistusaika: 5 minuuttia
Vaikeusaste: helpohko
Oma makukokemus: mukava sekoitus, jossa eri makuja sopivasti

puolikas avokado
5cm pätkä kurkkua
kourallinen mustia oliiveja
2 aurinkokuivatun tomaatin puolikasta
raejuustoa
hyppysellinen persiljaa

1. Halkaise avokado, ja poista kuori. Kypsässä avokadossa sisus on helppo kaivaa kokonaisena irti isolla lusikalla. Leikkaa viipaleiksi.

2. Leikkaa kurkusta viipaleita. Asettele kasvikset, oliivit sekä aurinkokuivatut tomaatit sopivasti lautaselle. Voit halutessassi kaataa päälle vielä lusikallisen tomaattien mausteöljyä.

3. Lusikoi raejuusto päällimmäiseksi ja koristele persiljalla.

Aamiainen 26.3.2013

Olen totutellut dieettini aikana syömään joka aamu sopivan tuhdin aamupalan, mikä oli tänään näinkin yksinkertainen: lämmintä savukylkeä sinappimajoneesilla, tuoreita kasviksia, jalopenoja sekä lasi vihreää teetä. Teen olen palauttanut ruokavaliooni piittaamatta siitä, mitä herra Atkins asiasta sanoo.

Känni & ketoosi

Lupasin viime postauksessani perehtyä ryyppäämisen saloihin keetosidieetillä. Nyt yhden viikonlopun mittainen empiirinen tutkimus on tehty, ja tuloksena voin esittää jokusen väitteen. Se ei kuitenkaan tarkoita, että jokainen elimistö reagoisi viinaan samalla tavalla, joten jokainen siis kokeilee ryyppäämistä omalla vastuullaan.

Seuraavat kolme väitettä kuulee usein puhuttaessa ketoosista ja alkoholista.

• ”Ryyppääminen ketoosissa aiheuttaa hengenvaarallisen ketoasidoosiksi kutsutun tilan.”
• ”Ketoosissa parista kaljasta tulee räkäkänniin.”
• ”Ketoosidieetillä krapulat ovat normaalia huomattavasti pahempia.”

Erilainen hernekeitto

Tämä soppa maistuu vain etäisesti perinteiseltä hernekeitolta, ja muiden ainesten suuri osuus pudottaa myös sen hiilaripitoisuuden karppaajille soveltuvaksi. Ei kannata ihmetellä outoja raaka-aineita, sillä tämä on oikeasti hyvää ja hernekeitoksi todella täyttävää.

Valmistusaika: 10 minuuttia
Vaikeusaste: sikahelppo
Oma makukokemus: eipä tarvitse enää tavallista syödä…

200g savukylkeä
200g paseerattua tomaattia
1 sipuli
400g (1 tlk) valmishernekeittoa
2dl laktoositonta ruokakermaa
1dl vettä
1tl etikkaa
nokare voita
1/2tl curryjauhetta
pippurirouhetta myllystä

1. Kuumenna voi kattilassa. Poista savukyljestä nahka, mutta säästä läski. Pilko liha kuutioiksi (tai käytä valmiita savukuutioita). Pilko sipuli paloiksi.

2. Kuullota liha ja sipuli kattilassa. Lisää loput ainekset ja sekoittele tasaiseksi. Anna kiehahtaa.

Karppaus ja viinanhimo

Mieliala: hieman väsynyt liian lyhyen yön jälkeen
Taustamusiikki: Massive Attack – Future Proof

Näin aluksi on syytä hieman perehtyä sokeriin ja sen vaikutusmekanismiin ihmisaivoissa. Tieteen kuvalehden artikkelissa viime kesältä kerrottiin, että sokerin vaikutukset ovat verrattavissa huumeiden vaikutuksiin. Sokeri aiheuttaa himoa, riippuvuutta ja vieroitusoireita. Kokeissa tiedemiehet aiheuttivat rotille rasvamaksan pelkän sokerin avulla, sekä todistivat myös sen että ne vaihtoivat mielellään kokaiinin sokeriin, jos se oli mahdollista. Sokeri on siis erittäin voimakasta riippuvuutta aiheuttava aine.

Kasviksia

Kaivelin aikani kuluksi jääkaapista kaikki kasvikset ulos. Tuskin koskaan niitä on kerralla ollut näin suurta määrää! Siirryttyäni karppaukseen kasvisten syöntini on kasvanut potenssiin, ja mikä vielä parasta nykyään ne myös maistuvat paljon paremmin.