Tag Archive: tuorejuusto


Tämä mainio liharuoka on tullut allekirjoittaneelle aikoinaan tutuksi otsikon mukaisella nimellä, mutta ilman täytteitä. Pekonitäytteellä siitä saadaan vielä lihaisampaakin lihaisampi ja entistä maukkaampi illallinen niin arkeen kuin juhlaankin. Hienoille vieraille tätä kannattaa ehkä tarjota kuitenkin jollain toisella nimellä, ettei kenenkään ruokahalu kärsi sen vuoksi.

Kylkiäisten osalta olin niin laiska tällä kertaa, että paistoin yksinkertaisesti 3 pussia keittovihanneksia voissa, johon lisäsin sitten hieman mausteita sekä kaadoin joukkoon lorauksen kermaa ja kaiken uunissa murekkeesta irronneen liemen. Samalla sain täyteen tumpattuun pakastimeen hieman tilaa aikaiseksi.

Lisäksi pöydässä oli perinteiseen tapaan tietenkin salaattia, kuten lähes joka aterialla tämän katon alla. Jonkinlainen kastike voisi tähän ehkä sopia lisäksi, mutta en jaksanut nyt vääntää sellaistakaan. Ohjeen määrillä saa aikaan melko tuhdin kokoisen pötkön elefantin jätöksiä.

Valmistusaika: noin tunti.

Taikina:

700g jauhelihaa
2 sipulia
3 kananmunaa
1,5dl perunakuitua
2tl suolaa
2tl mustapippuria

Täyte:

140g pekonia
150g tuorejuustoa
2 vihreää chiliä
loraus kermaa

DSC_0035

1. Taikinan teko on yksinkertaista: kaada kaikki ainekset suureen kulhoon ja sotke se tasaiseksi massaksi käsin. Taikinan on oltava sopivan kiinteää, ja kiinteyttä voit lisätä käyttämällä tarvittaessa enemmänkin perunakuitua. Liian jäykkää satsia voi laimentaa lorauksella kermaa.

2. Paista silputtu pekoni pannussa, ja kaada se sitten pienempään kulhoon. Silppua chilit joukkoon ja sotke tuorejuusto sekaan. Sekoittaminen helpottuu kun jatkat tuorejuustoa lorauksella kermaa ja täytteestä tulee sopivan levittyvää.

3. Kaada taikina paperoidulle uunipellille ja painele siitä paksuhko suorakaiteen muotoinen levy käsin. Lusikoi täyte levyn keskiosaan pitkäksi vanaksi jättäen päistä hieman vajaaksi. Käännä sitten taikinalevyn pitkät sivut täytteen yli ja tee tiivis sauma keskelle. Sulje umpeen myös päistä. Pyöräytä pötkylä sitten ylösalaisin niin, että sauma jää alle. Voit myös pyöräyttää koko tuotteen lasiseen uunivuokaan, mikäli uskallat yrittää.

4. Paista pötköä 200 asteessa uunin keskiosassa noin 45 minuuttia.

Ajattelin julkaista vielä yhden rieskaohjeen sen kunniaksi, että olen ottanut nämä taas ruokavaliooni niiden oltua melko pitkään poissa kuvioista, ehkä ylensöin itseni pois näiden parista aikoinaan? Nyt kuitenkin maistuu taas. Olen myös kehittänyt ohjetta huomattavasti yksinkertaisemmaksi ja ilman hernerouheita ja muita pitkään pehmitettäviä aineksia myös valmistuaika on huomattavasti lyhyempi.

Tämä on siis leivän tapainen viritelmä, joka valmistetaan uunissa pellille levitettynä. Tätä ohjetta voi käyttää myös pizza- tai piirakkapohjana, ja jäähdyttyään sen voi kääriä jopa rullalle. Ohjeessa käytettyjä raasteita voi vaihdella sen mukaan, mitä kaapista sattuu löytymään ja millaiset makumieltymykset kokki sattuu omaamaan.

Tuotos on kohtalaisen hyvin koossapysyvää ja mainio eväs vaikkapa töihin. Parhaimmillaan lämpimänä ja vähintään itsensä paksuisen voiviipaleen kera. Jos kaapista löytyy jotain lihasoosia tai vastaavaa eikä ole muuta tarjolla, pala tätä lautaselle ja kauhallinen soosia päälle ja lämmin ateria on valmis.

Valmistusaika: noin 40 minuuttia.

200g tuorejuustoa
100g kukkakaalia
3 kananmunaa
2 porkkanaa
1 sipuli
1dl perunakuitua
1dl mantelijauhoa
2dl kermaa
1tl psylliumia
suolaa
valkopippuria

DSC_0134

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Raasta kukkakaali, porkkanat sekä sipuli sopivan kokoiseen kulhoon. Riko sekaan kananmunat ja kaavi päälle tuorejuusto. Keitoksen saa helposti sekaisin tavallisella lusikalla.

2. Lisää mukaan kaikki jauhoainekset ja kermat päälle. Mausta ja sekoita hyvin. Tässä kohtaa tämän ohjeen erinomaisuus tulee esille: ei tarvitse odottaa tuntia, 10 minuuttia riittää hyvin.

3. Kaada seos uunipellille, levitä lusikalla tasaiseksi reunoja myöten ja paista uunissa noin 20 minuuttia, tai kunnes paistoksen pinta on kauniin kullanruskea. Anna hieman jäähtyä ennen leikkaamista.

 

Tämä on paranneltu versio rahkaleivisköjen ohjeesta. Rahka on korvattu tuorejuustolla, joka antaa rieskalle pehmeämmän maun. Tämä on nyt myös täysin soijaton niiden iloksi, jotka soijaa eivät halua käyttää. Kannattaa myös kokeilla muitakin juureksia sellerin tilalla, uskoisin että hyvää tulee joka tapauksessa.

Muistutetaan nyt vielä että määrät ovat jälleen viitteellisiä eli mittaamatta arvioituja. Taikina saattaa olla turhan jäykkää jääkaapista ottamisen jälkeen, jolloin lisätään kermaa niin että seoksesta tulee sopivasti levittyvää.

Lopputulos on paistettuna kokolailla saman näköistä kuin rahkaleiviskät, joten laiskuuttani käytin tässä samaa kuvaa. Leiviskät olivat pyöreitä, mutta on helpompaa ja taloudellisempaa levittää tekele pellille ja leikkoa se paloiksi jälkeenpäin. Tällä ohjeella taikinaa tulee juuri sopiva määrä kattamaan koko pellin nurkasta nurkkaan.

Valmistusaika: odotusaikoineen noin 1,5h.
Vaikeusaste: helppo

2 kananmunaa
200g yrttituorejuustoa
100g juuriselleriä
1 pieni sipuli
50g juustoraastetta
2dl kermaa
3rkl fibrexiä
4rkl hernerouhetta
2rkl mantelijauhoja
2tl psylliumia
1tl suolaa
valkopippuria

DSC_0008

1. Raasta juurekset ja laita kulhoon. Riko joukkoon kananmunat ja lapioi tuorejuusto päälle. Lisää kerma ja sekoittele tasaiseksi.

2. Kaada juustoraaste, mausteet sekä kaikki kuivat ainekset sekaan ja hämmennä massa tasaiseksi. Tarkista maku. Laita kulho jääkaappiin vähintään tunniksi.

3. Lisää kermaa ja sekoita, jos taikina on liian jäykkää levitettäväksi. Lusikoi massa uunipellille ja levittele tasaiseksi ohueksi levyksi. Paista uunissa 180 asteessa, kunnes pinta on sopivasti ruskistunut. Puoli tuntia on yleensä riittävä aika. Anna jäähtyä noin vartin ennen kuin ryhdyt leikkaamaan.