Tag Archive: täytetty


Tämä on melko yksinkertainen ja helppo ohje, jonka luulisi maistuvan epäkarpillekin. Täytetyt kasvikset ovat myös helppo tapa toteuttaa sitä parasta ruokavaliota, sillä nämä eivät kaipaa kylkeensä oikeastaan muuta kuin salaattia. Erilaisia mössöjä on nyt muutenkin tullut kokeiltua, kun olen viimein onnistunut kantamaan blenderin kaupasta mukaani. Soseutus onnistuu kuitenkin myös sauvasekoittimella tarvittaessa.

Suippoja paprikoita löytyy ainakin Lidlistä 500g valmiissa pakkauksessa, mutta luultavasti niitä myydään muuallakin. Mikään ei tietenkään estä käyttämästä muunlaisiakin paprikoita sen mukaan, mitä lähikaupasta sattuu löytymään.

Lopputulos oli oikein maukas, ja näiden ainesten kanssa paistettaessa tölkkitonnikalasta myös katosi sille tyypillinen kitkerä maku. Tätä kannattaa kokeilla myös sardiineilla tai miksei lohellakin… ja täytteen muitakin aineksia on helppo vaihtaa makumieltymysten mukaan.

Makroravinteet koko satsissa:

Hiilihydraatit: 52,7g
Rasva: 138,4g
Proteiini: 86,4g

Ainekset:

500g suippopaprikoita
200g tonnikalaa
2 sipulia
1 tuore punainen chili
5 aurinkokuivattua tomaattia
100g tuorejuustoa
4rkl oliiviöljyä
1rkl sambal oelekia tai jotain muuta tulista tahnaa
2rkl perunakuitua
2dl paseerattua tomaattia
2tl vahvaa paprikajauhetta
1tl suolaa
80g juustoraastetta
oreganoa

Valmistusaika: noin 40 minuuttia.

DSC_0149

1. Halkaise suippopaprikat pitkittäin, poista kannat ja kopistele irtosiemenet pois. Asettele uunipellille ja esipaista 220 asteessa noin 15 minuuttia.

2. Tee täyte sillä välin. Soseuta blenderissä sipulit, tonnikala, chili ja aurinkokuivatut tomaatit. Kaada kulhoon, ja sekoita joukkoon tuorejuusto, paseerattu tomaatti, perunakuitu, öljy sekä mausteet.

3. Ota paprikat uunista, ja kippaa niistä irronnut neste pois. Täytä paprikat tonnikalatäytteellä ja ripottele pinnalle juustoraaste sekä oregano. Paista uunissa vielä 10 minuuttia.

 

Mainokset

Tämä mainio liharuoka on tullut allekirjoittaneelle aikoinaan tutuksi otsikon mukaisella nimellä, mutta ilman täytteitä. Pekonitäytteellä siitä saadaan vielä lihaisampaakin lihaisampi ja entistä maukkaampi illallinen niin arkeen kuin juhlaankin. Hienoille vieraille tätä kannattaa ehkä tarjota kuitenkin jollain toisella nimellä, ettei kenenkään ruokahalu kärsi sen vuoksi.

Kylkiäisten osalta olin niin laiska tällä kertaa, että paistoin yksinkertaisesti 3 pussia keittovihanneksia voissa, johon lisäsin sitten hieman mausteita sekä kaadoin joukkoon lorauksen kermaa ja kaiken uunissa murekkeesta irronneen liemen. Samalla sain täyteen tumpattuun pakastimeen hieman tilaa aikaiseksi.

Lisäksi pöydässä oli perinteiseen tapaan tietenkin salaattia, kuten lähes joka aterialla tämän katon alla. Jonkinlainen kastike voisi tähän ehkä sopia lisäksi, mutta en jaksanut nyt vääntää sellaistakaan. Ohjeen määrillä saa aikaan melko tuhdin kokoisen pötkön elefantin jätöksiä.

Valmistusaika: noin tunti.

Taikina:

700g jauhelihaa
2 sipulia
3 kananmunaa
1,5dl perunakuitua
2tl suolaa
2tl mustapippuria

Täyte:

140g pekonia
150g tuorejuustoa
2 vihreää chiliä
loraus kermaa

DSC_0035

1. Taikinan teko on yksinkertaista: kaada kaikki ainekset suureen kulhoon ja sotke se tasaiseksi massaksi käsin. Taikinan on oltava sopivan kiinteää, ja kiinteyttä voit lisätä käyttämällä tarvittaessa enemmänkin perunakuitua. Liian jäykkää satsia voi laimentaa lorauksella kermaa.

2. Paista silputtu pekoni pannussa, ja kaada se sitten pienempään kulhoon. Silppua chilit joukkoon ja sotke tuorejuusto sekaan. Sekoittaminen helpottuu kun jatkat tuorejuustoa lorauksella kermaa ja täytteestä tulee sopivan levittyvää.

3. Kaada taikina paperoidulle uunipellille ja painele siitä paksuhko suorakaiteen muotoinen levy käsin. Lusikoi täyte levyn keskiosaan pitkäksi vanaksi jättäen päistä hieman vajaaksi. Käännä sitten taikinalevyn pitkät sivut täytteen yli ja tee tiivis sauma keskelle. Sulje umpeen myös päistä. Pyöräytä pötkylä sitten ylösalaisin niin, että sauma jää alle. Voit myös pyöräyttää koko tuotteen lasiseen uunivuokaan, mikäli uskallat yrittää.

4. Paista pötköä 200 asteessa uunin keskiosassa noin 45 minuuttia.

Täytetty ankka

Nyt eletään sitä aikaa vuodesta, että Lidlistä löytyi pakastettuja kokonaisia ankkoja. Näitä oli tarjolla samoihin aikoihin myös viime vuonna, jolloin ostin ensimmäisen koekaniiniksi ja sitten useita pakastimeen todettuani linnun erittäin maukkaaksi. Tämä ohje on myös peruja noilta ajoilta.

Sisäelinpussi poistetaan ja ankka tungetaan täyteen muuta tavaraa. Ankkaa paistetaan uunissa kauan välillä käännellen ja valellen pintaa mausteliemellä. Minä paistoin leivinuunissa ja annoin sen paistua lähemmäs 3 tuntia, mutta paketin ohjeen mukaan 2 tuntia 200 asteessa on ok.

Sisuskaluista syntyy maukkaat snacksit kun ne viipaloi, leivittää ja paistaa pannulla. Minä heitin ainoastaan kaularangan roskiin ja muut rojut tuli syötyä alkupaloina itse linnun ollessa vielä uunissa.

Ankka on erittäin rasvainen otus, ja sopii siksi karppaajan lautaselle paremmin kuin hyvin. Lidlin pakasteankat tulevat Saksasta, mutta väitetään että kiinalaiset ankat ovat näitä vielä huomattavasti rasvaisempia. Paistoin ankan isossa teräsvuuassa, jonka pohjalle laitoin ritilän. Ankasta irtoaa melkoinen määrä rasvaa paistettaessa, josta osan laitoin talteen ja loput kaadoin sen kaveriksi tarkoitetun kurpitsamuusin sekaan. Luut ja muut syömättä jääneet osat menevät kattilaan ja leivinuuniin ensi yöksi. Huomenna nähdään millaisen ankkaliemen sain aikaiseksi.

Valmistusaika: varaa tähän operaatioon useita tunteja.

1 kokonainen ankka 2,4kg

Täyte:

1 sipuli
muutama kuivattu aprikoosi
muutama kuivattu omenarengas
1 vihreä chili
2 luumua
4 valkosipulinkynttä
3rkl osterikastiketta
2rkl soijakastiketta
mustapippuria

Mausteliemi:

viipale voita
3rkl siirappia
2rkl osterikastiketta
2rkl soijakastiketta
mustapippuria
juustokuminaa

DSC_0139

 

DSC_0142

1. Pilko ja sekoita keskenään kaikki täytteeseen tulevat ainekset. Ohjeessa kuvatulla määrällä sain 2,4kg ankan tumpattua suurin piirtein täyteen. Sulata voi erillisessä astiassa ja sekoita mausteliemi.

2. Täytä ankka, voitele pinta mausteliemellä ja työnnä se uuniin. Jotkut neuvovat solmimaan koivet yhteen narun avulla, mutta täytteet pysyivät kyllä hyvin ankan sisällä ilmankin. Voit myös kääriä koivet ja siivet folioon, ellet halua niistä todella rapeita.

3. Käännä ankka puolen tunnin välein ja valele pinta mausteliemellä joka kerralla. Parin tunnin paiston jälkeen voit kokeilla tökkiä sitä puukolla. Punertava vuoto tarkoittaa raakaa, väritön kypsää. Muista, että ankka jää helposti raa’aksi kylkien kohdalta, vaikka muualta olisikin jo kypsä.

4. Ota kypsä ankka uunista ja kääri se folioon. Anna oleentua noin 20 minuuttia ennen syömistä. Ankan leikkaamiseen sekä syömiseen tarvitset hieman kärsivällisyyttä sekä hyvän pihviveitsen. Helpointa sen käsittely on kylmänä vasta seuraavana päivänä, jolloin voit raastaa kaiken syötäväksi kelpaavan irti ja tehdä lopuille mitä lystäät.