Tag Archive: rieska


Aamiainen munavoin kera

Tänään aamulla herättyäni päässäni oli (parin muun lisäksi) yksinkertainen ajatus: munavoita! Nyt ihmettelenkin, miksei tällaista mielitekoa ole aiemmin ollut, sillä olen kuitenkin ehtinyt jo karpata kutakuinkin kaksi vuotta. Munavoi on mitä ideaaleinta karppisapuskaa sekä makunsa puolesta että ravintosisällöltään.

Aloitin siis aamuni keittämällä muutaman munan ja väsäilemällä munavoin, että himo tyydyttyisi. Sen ympärille sitten koko muukin aamiainen rakentui – jälleen kerran kaivelemalla kaapista kaikkea mahdollista mitä siellä oli, paistamalla pannussa jotain ja lisäilemällä kylmät lisukkeet lautasen reunalle.

Yleensä munavoin alle kuuluu karjalanpiirakka ainakin epäkarppaajien piireissä, mutta minä olin tehnyt jo edellisenä päivänä standardien mukaisen rieskan, joka sopi pohjaksi vähintäänkin yhtä hyvin.

Munavoin valmistus on yksinkertaista: munat ja voi samaan astiaan – minä laitoin vajaat 100g voita ja 4 isoa munaa – ja sitten survotaan. Minä hieman lämmitin voita mikrossa sekoittamisen helpottamiseksi. Suolaa voi lisätä jos kokee tarvitsevansa, mutta minä käytin normaalisuolaista voita.

DSC_0048

Tällä kertaa lautasella oli noita jo aiemmin mainittuja rieskaa sekä munavoita, paistettua pekonia, virolaisia a-luokan nakkeja (ilma E-aineteta!), sipulirenkaita sekä ananasta, Herra Snellmannin maksamakkaraa, punaviinisilliä, omatekoisia maustekurkkuja, porkkana-jugurttipikkelsiä, juustoa sekä jämät eilisestä salaatista. Taas kerran nälkä lähti naapuria kohti.

On hienoa, että e-koodittomia tuotteita alkaa ilmestymään kauppoihin… tapahtuisipa tätä vielä enemmän Suomessakin, ettei tarvitsisi lähteä lahden yli makkarakauppaan. Lisäaineettomuus on kuitenkin nouseva trendi, joten olen toiveikas sen suhteen, että valikoima tulevaisuudessa vielä paranee.

DSC_0046

Tuli vielä mieleen keitetyistä munista, että kuinka moni on koskaan kokeillut puhaltaa munaa ulos kuorestaan? Aika näppärä konsti, ja se tapahtuu seuraavasti: muna kopautetaan pöytään kevyesti molemmista päistään, kapeammasta päästä nypätään sormin pieni pala kuorta ja sitten puhalletaan reippaasti huulet tiukasti sitä reikää vasten painettuna. Toinen käsi alle, sillä sisältö luiskahtaa ulos kuoresta yleensä melko kivuttomasti. Munat kannattaa jäähdyttää ensin kylmässä vedessä.

Mainokset

Ajattelin julkaista vielä yhden rieskaohjeen sen kunniaksi, että olen ottanut nämä taas ruokavaliooni niiden oltua melko pitkään poissa kuvioista, ehkä ylensöin itseni pois näiden parista aikoinaan? Nyt kuitenkin maistuu taas. Olen myös kehittänyt ohjetta huomattavasti yksinkertaisemmaksi ja ilman hernerouheita ja muita pitkään pehmitettäviä aineksia myös valmistuaika on huomattavasti lyhyempi.

Tämä on siis leivän tapainen viritelmä, joka valmistetaan uunissa pellille levitettynä. Tätä ohjetta voi käyttää myös pizza- tai piirakkapohjana, ja jäähdyttyään sen voi kääriä jopa rullalle. Ohjeessa käytettyjä raasteita voi vaihdella sen mukaan, mitä kaapista sattuu löytymään ja millaiset makumieltymykset kokki sattuu omaamaan.

Tuotos on kohtalaisen hyvin koossapysyvää ja mainio eväs vaikkapa töihin. Parhaimmillaan lämpimänä ja vähintään itsensä paksuisen voiviipaleen kera. Jos kaapista löytyy jotain lihasoosia tai vastaavaa eikä ole muuta tarjolla, pala tätä lautaselle ja kauhallinen soosia päälle ja lämmin ateria on valmis.

Valmistusaika: noin 40 minuuttia.

200g tuorejuustoa
100g kukkakaalia
3 kananmunaa
2 porkkanaa
1 sipuli
1dl perunakuitua
1dl mantelijauhoa
2dl kermaa
1tl psylliumia
suolaa
valkopippuria

DSC_0134

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Raasta kukkakaali, porkkanat sekä sipuli sopivan kokoiseen kulhoon. Riko sekaan kananmunat ja kaavi päälle tuorejuusto. Keitoksen saa helposti sekaisin tavallisella lusikalla.

2. Lisää mukaan kaikki jauhoainekset ja kermat päälle. Mausta ja sekoita hyvin. Tässä kohtaa tämän ohjeen erinomaisuus tulee esille: ei tarvitse odottaa tuntia, 10 minuuttia riittää hyvin.

3. Kaada seos uunipellille, levitä lusikalla tasaiseksi reunoja myöten ja paista uunissa noin 20 minuuttia, tai kunnes paistoksen pinta on kauniin kullanruskea. Anna hieman jäähtyä ennen leikkaamista.

 

Tämä on paranneltu versio rahkaleivisköjen ohjeesta. Rahka on korvattu tuorejuustolla, joka antaa rieskalle pehmeämmän maun. Tämä on nyt myös täysin soijaton niiden iloksi, jotka soijaa eivät halua käyttää. Kannattaa myös kokeilla muitakin juureksia sellerin tilalla, uskoisin että hyvää tulee joka tapauksessa.

Muistutetaan nyt vielä että määrät ovat jälleen viitteellisiä eli mittaamatta arvioituja. Taikina saattaa olla turhan jäykkää jääkaapista ottamisen jälkeen, jolloin lisätään kermaa niin että seoksesta tulee sopivasti levittyvää.

Lopputulos on paistettuna kokolailla saman näköistä kuin rahkaleiviskät, joten laiskuuttani käytin tässä samaa kuvaa. Leiviskät olivat pyöreitä, mutta on helpompaa ja taloudellisempaa levittää tekele pellille ja leikkoa se paloiksi jälkeenpäin. Tällä ohjeella taikinaa tulee juuri sopiva määrä kattamaan koko pellin nurkasta nurkkaan.

Valmistusaika: odotusaikoineen noin 1,5h.
Vaikeusaste: helppo

2 kananmunaa
200g yrttituorejuustoa
100g juuriselleriä
1 pieni sipuli
50g juustoraastetta
2dl kermaa
3rkl fibrexiä
4rkl hernerouhetta
2rkl mantelijauhoja
2tl psylliumia
1tl suolaa
valkopippuria

DSC_0008

1. Raasta juurekset ja laita kulhoon. Riko joukkoon kananmunat ja lapioi tuorejuusto päälle. Lisää kerma ja sekoittele tasaiseksi.

2. Kaada juustoraaste, mausteet sekä kaikki kuivat ainekset sekaan ja hämmennä massa tasaiseksi. Tarkista maku. Laita kulho jääkaappiin vähintään tunniksi.

3. Lisää kermaa ja sekoita, jos taikina on liian jäykkää levitettäväksi. Lusikoi massa uunipellille ja levittele tasaiseksi ohueksi levyksi. Paista uunissa 180 asteessa, kunnes pinta on sopivasti ruskistunut. Puoli tuntia on yleensä riittävä aika. Anna jäähtyä noin vartin ennen kuin ryhdyt leikkaamaan.