Tag Archive: paahdettu


Olen tässä pitkin syksyä julkaissut kaikenlaisia juttuja joiden raaka-aineena on käytetty oranssia hokkaido-kurpitsaa ja tainnut jossain välissä jopa luvata ettei enempää ole enää tulossa, mutta ainakin tämä on vielä pakko jakaa. Kun siemenetkin otetaan talteen ei kurpitsasta mene enää hukkaan kuin kuori, joka sekin on naurettavan ohut.

Kurpitsansiemenet paahdettuna ovat mainiota naposteltavaa, ja kun paahtamisen jälkeen niitä vielä paistetaan hetki öljyssä suolan ja sopivien mausteiden kera, saadaan aikaan tuote joka hakkaa mennen tullen kaikki Taffelit ja Estrellat, sekä maun että terveellisyydenkin puolesta.

Näiden kuoriminen kotikonstein lienee kutakuinkin mahdotonta, joten päätin laittaa ne pannulle sellaisenaan. Kaupoissa on tarjolla valmiiksi kuorittuja vihreitä kurpitsansiemeniä yli 3 euroa maksavissa naurettavan pienissä pusseissa, mutta aito kitupiikki valmistaa snacksinsa itse keräämistään siemenistä. Kuorimattomissa siemenissä on tietenkin enemmän työtä purukalustolle, mutta eikös se vähän ole snacksien tarkoituskin?

Valmistusaika: päivä tai pari.

yhden tai useamman kurpitsan siemenet
oliiviöljyä
suolaa
mausteita oman valinnan mukaan (mutta reippaasti chiliä)

DSC_0131

1. Kaavi siemenet talteen halkaistun kurpitsan sisältä. Kaada ne lävikköön ja pese runsaan veden kera puhtaiksi. Ravistele ja valuta ylimääräinen vesi pois.

2. Levitä siemenet esimerkiksi uunipellille tai vastaavalle laajalle alustalle kuivumaan. Sekoittele silloin tällöin ohi kulkiessasi. Olosuhteista riippuen kuivuminen voi kestää päivän tai ylikin, eikä useammastakaan haittaa ole. Ovatpahan ainakin kunnolla kuivia.

3. Kun siemenet ovat kuivia, kaada ne kuumalle pannulle ja paahda ne kullanruskeiksi ilman rasvaa koko ajan hämmentäen. Siement saattavat jopa hieman hyppiä paahdettaessa. Tämän jälkeen nosta pannu levyltä ja lisää öljy, mausteet sekä suola, ja paista vielä hetki tehokkaasti sekoitellen.

 

Tämä ei jää viimeiseksi kerraksi, kun teen kukkakaalista jotain tällaista. Nimesin ruokalajin couscousiksi, koska se hieman muistuttaa sitä, ja muutenkin makumaailma sopii hyvin pohjois-afrikkalaiseen tyyliin. Tämä olisi luultavasti loistava lisäke haudutetttujen lammasruokien kanssa, mutta sopii varmasti moneen muuhunkin tarkoitukseen. Minä söin tätä pitkän perjantain lounaalla Jeesus-sedän muistoksi pähkinä-kasvispihvien ja yrtti-juustotzatzikin kanssa.

Valmistusaika: noin 20 minuuttia
Vaikeusaste: melko helppo
Oma makukokemus: tämä on ehkä paras koskaan kehittelemäni kasvislisäke.

1kg kukkakaalia
100g voita
5 aurinkokuivattua tomaattia
2tl sambal oelekia (tai jotain vastaavaa chilisosetta tai -tahnaa)

DSC_0051

1. Raasta kukkakaali karkeaksi rouheeksi. Käytä vain kukinnot tähän ja säästä varsiosat muuhun käyttöön. Silppua aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi.

2. Kuumenna voi suurella pannulla tai teflonkattilassa, ja lisää kukkakaalirouhe. Sekoittele hyvin, että voi imeytyy tasaisesti. Lisää sambal oelek ja silputut tomaatit ja paista kunnolla rapeaksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa merisuolaa tai chiliä.

3. Pyydä jotakuta perheenjäsentä imuroimaan kukkakaalinmurut keittiön lattialta.