Tag Archive: mantelijauho


Mansikkarahkakakku

Tämä on hieman juustokakun tyyppinen viritelmä, jonka pyöräytettyäni sain jälleen todistettua itselleni sekä muille, että kyllä se vaan karpistikin onnistuu. Tekele on konkreettinen todiste siitä, ettei karppaajan tarvitse luopua herkuttelusta tai leipomisesta ellei itse niin halua. Monilla makeanhimo katoaa tai ainakin vähenee ruokavalion myötä, mutta kyllä herkkujakin joskus pitää saada!

Kakusta tuli erittäin onnistunut, vaikkei tällä kokemuksella uskoisi. Pohja oli syöntihetkellä mehukas mutta kiinteä ja täyte kuohkeaa mutta silti hyvin koossa pysyvää. Kakku ei ole älyttömän makea, joten tarvittaessa voit käyttää enemmänkin makutusaineita. Minä lisäsin täytteeseen hieman nestemäistä syklamaattia, koska muuten se olisi ollut aika hapanta. Hiilariton.fi myy kaikkea aiheeseen liittyvää, mm. tuota Joosepin kaloritonta vaahterasiirappia – joka muuten maistuu ihan aidolta hiilareiden puutteesta huolimatta.

Paistaessani pohjaa uunissa se turposi yllättäen jalkapallon kokoiseksi, mutta otettuani sen huoneenlämpöön tilanne normalisoitui hetkessä ja pinnasta tuli ihan tasainen. En ole mikään leipuri, joten en osaa selittää ilmiötä. Ehkä joku muu osaa?

Valmistusaika: aamulla aloitettu on illalla syötävissä (and vice versa).

Pohja:

4 munaa
100g karppisokeria
2dl mantelijauhoja
1dl perunakuitua (pofiber)
200g voita
2tl ksantaania
1tl leivinjauhetta
0,5dl kaloritonta vaahterasiirappia

Täyte:

300g kokonaisia mansikoita
200g kermarahkaa
2dl kermaa
5 liivatelehteä
(makeutusainetta)

DSC_0050

1. Vaahdota munat ja karppisokeri kulhossa. Sulata voi mikrossa ja jätä jäähtymään hetkeksi. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

2. Sekoita munavaahdon joukkoon kuivat ainekset sekä vaahterasiirappi. Kaada jäähtynyt voi mukaan viimeiseksi sähkövatkaimen edelleen pyöriessä. Kaada lopuksi taikina irtophjavuokaan ja paista uunissa noin 20 minuuttia.

3. Kaada mansikat tyhjään kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Kaada sekaan kermarahka ja vatkaa tasaiseksi. Laita jääkaappiin odottamaan.

4. Ota pohja uunista kun se on paistunut ja jätä huoneenlämpöön jäähtymään. Hetken kuluttua voit siirtää sen jääkaappiin nopeuttaaksesi jäähtymistä.

5. Liota liivatelehdet tilkassa kuumaa vettä. Vaahdota kerma ja sekoita se mansikka-rahkaseoksen joukkoon. Valuta lionneet liivatteet sekaan vatkaten samalla.

6. Kaada täyte jäähtyneen kakkupohjan päälle ja laita jääkaappiin jäähtymään vähintään 6 tunniksi tai yön yli. Leikkaa reuna irti terävällä veitsellä ennen sen irrottamista vuuan pohjasta.

Hapankaalirulla

Tämä oli ensimmäinen kokeiluni syödä hapankaalia, ja ihan kelpo eväs siitäkin syntyi. Hapankaalia myydään Lidlissä isossa säilyketölkissä, eikä se edes ole kallista. Useimmilla voi olla hieman totuttelemista hapankaalin makuun, ja tällainen happiskebab on oikein hyvä keino perehtyä sen syömiseen. Mantelijauhoista ja tuorejuustosta tehty pohja pehmentää makua mukavasti.

Valmistusaika: noin 45 minuuttia + 30 minuutin kohotusaika

Pohja:

2 kananmunaa
150g tuorejuustoa
1 porkkana
1 iso sipuli
2dl kermaa
1dl mantelijauhoja
2tl psylliumia
1tl suolaa
valkopippuria

Täyte:

400g hapankaalia
100g juustoraastetta
1 kananmuna

DSC_0015

1. Tee taikina raastamalla kasvikset kulhoon ja sekoita muut aineet joukkoon. Anna turvota jääkaapissa noin puoli tuntia.

2. Levittele taikina uunipellille leivinpaperin päälle lusikalla. Paista uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia, ja nosta pöydälle jäähtymään.

3. Sekoita täyteainekset keskenään (jätä munanvalkuaista vähän rullan kiinni liimaamista varten) ja levitä ne tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle sitten, kun se on jäähtynyt ja alkaa pysyä kunnolla koossa. Jätä pohjan pidemmän sivun reunasta muutaman sentin alue ilman täytettä.

4. Kääri varovasti rullalle. Valuta loput valkuaiset ilman täytettä jääneeseen reunaan ja rullaa kokonaan kiinni. Pyöritä liitoskohta rullan alle ja nosta pötkö takaisin uuniin. Anna paistua vielä toiset 20 minuuttia. Rulla kiinteytyy jäähtyessään, joten älä leikkaa heti vaan odota jonkin aikaa.

Tämä on paranneltu versio rahkaleivisköjen ohjeesta. Rahka on korvattu tuorejuustolla, joka antaa rieskalle pehmeämmän maun. Tämä on nyt myös täysin soijaton niiden iloksi, jotka soijaa eivät halua käyttää. Kannattaa myös kokeilla muitakin juureksia sellerin tilalla, uskoisin että hyvää tulee joka tapauksessa.

Muistutetaan nyt vielä että määrät ovat jälleen viitteellisiä eli mittaamatta arvioituja. Taikina saattaa olla turhan jäykkää jääkaapista ottamisen jälkeen, jolloin lisätään kermaa niin että seoksesta tulee sopivasti levittyvää.

Lopputulos on paistettuna kokolailla saman näköistä kuin rahkaleiviskät, joten laiskuuttani käytin tässä samaa kuvaa. Leiviskät olivat pyöreitä, mutta on helpompaa ja taloudellisempaa levittää tekele pellille ja leikkoa se paloiksi jälkeenpäin. Tällä ohjeella taikinaa tulee juuri sopiva määrä kattamaan koko pellin nurkasta nurkkaan.

Valmistusaika: odotusaikoineen noin 1,5h.
Vaikeusaste: helppo

2 kananmunaa
200g yrttituorejuustoa
100g juuriselleriä
1 pieni sipuli
50g juustoraastetta
2dl kermaa
3rkl fibrexiä
4rkl hernerouhetta
2rkl mantelijauhoja
2tl psylliumia
1tl suolaa
valkopippuria

DSC_0008

1. Raasta juurekset ja laita kulhoon. Riko joukkoon kananmunat ja lapioi tuorejuusto päälle. Lisää kerma ja sekoittele tasaiseksi.

2. Kaada juustoraaste, mausteet sekä kaikki kuivat ainekset sekaan ja hämmennä massa tasaiseksi. Tarkista maku. Laita kulho jääkaappiin vähintään tunniksi.

3. Lisää kermaa ja sekoita, jos taikina on liian jäykkää levitettäväksi. Lusikoi massa uunipellille ja levittele tasaiseksi ohueksi levyksi. Paista uunissa 180 asteessa, kunnes pinta on sopivasti ruskistunut. Puoli tuntia on yleensä riittävä aika. Anna jäähtyä noin vartin ennen kuin ryhdyt leikkaamaan.