Savusiikasalaatti

Täällä on vietetty pienimuotoisia rääppiäisiä joulun sekä uudenvuoden jämäsapuskoista, ja nimenomaan vuodenvaihteen eväiksi tarkoitetusta kalasta syntyi kerrassaan herkullinen salaatti. Ajattelin nyt jakaa sen ohjeen tänne, sillä viime aikoina ei blogin päivittelemiseen ole ollut juuri intoa saati aikaa.

Savusiikaa myydään yleensä liki kilon kokoisina, joten eiköhän jokaisesta ostetusta kalasta liikene se parisataa grammaa, mitä tämän salaatin väsäämiseen menee? Kala on aika voimakkaan makuista, joten enempää ei todellakaan tarvita.

Olisi ehkä ollut hienoa laittaa tähän purjoa sipulin sijaan, mutta kauppaan ei sen takia lähdetty, ja salaatti syntyi niistä rojuista, mitä kaapissa tekohetkellä sattui olemaan.

Alemmassa kuvassa on näiden bileiden muukin eväs esillä. Joulusta jääneet punajuuret sekä yksi korkkaamaton aurajuusto päätyivät paistokseksi, johon meni tällä kertaa mukaan myös porkkanoiden jämät. Paistoksen ohje on julkaistu blogissa jo aiemmin.

Lisäksi tarjolla oli pikaisesti pannussa paistettuja herkkusieniä, sipulia ja pekonia kermalla ja pippurilla höystettynä. Välipäivien aikana tulin käyneeksi kaupassa, missä pyhien jäljiltä vanhentuneita lihoja keräiltiin kylmäaltaista pois. Kukapa fileepihvejä jouluna söisi? Herkkusieniboksit maksoivat vain hassut 50 senttiä, joten niitä oli tietenkin hamstrattava.

Makroravinteet salaatissa sekä energiajakauma:

Hiilihydraatit: 58g (17%)
Rasva: 95g (61%)
Proteiini: 66g (20%)
Kuitu: 11g (2%)

Ainekset:

1 sipuli
200 g savusiikaa
100g viinirypäleitä
100g tölkkiherneitä
300g lanttua
300g turkkilaista jugurttia
1dl majoneesia
loraus sitruunamehua
valkopippuria
kuivattua korianteria
kuivattua tilliä
suolaa

Valmistusaika: noin puoli tuntia.

1. Kuori, kuutioi ja keitä lanttu puolipehmeäksi, huuhdo kylmällä vedellä, valuta ja kaada kulhon pohjalle.

2. Nypi sekaan kala pieninä paloina poistaen ruodot ja muut haitakkeet. Halkaise rypäleet ja nakkele niin ikään joukkoon. Lisää muutkin aineet ja sekoita hyvin. Testaa maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Salaatin kannattaa antaa tekeytyä jääkaapissa ennen syömistä.

Mausteinen makkarapannu

Makkara on mainio raaka-aine moniin karppiruokiin. Nykyään myytävistä laaduista suurin osa on jo gluteenittomia ja monet valmistajat ovat heränneet myös vähentämään lisäaineiden määrää tuotteistaan. Useimmissa a-luokan makkaroissa hiilareitakin on alle 2g.

Makkarapannuun sopii käytännössä mikä lajike hyvänsä omien makumieltymysten mukaan. Minä tein tämän tankomallisesta jahtimakkarasta (helppo ja nopea laittaa kuutioiksi), mutta käriste on vähintään yhtä hyvä vaihtoehto. Kuvan annoksen kruunaa salaatti ja Kavlin majoneesi.

Valmistusaika: noin 25 minuuttia.

50g voita
300g kaalia
1 keltainen paprika
2 sipulia
1 kokonainen valkosipuli
2 punaista chiliä
500g makkaraa
400g herkkusieniviipaleita
150g tomaattipyreetä
2rkl soijakastiketta
1tl cayennepippuria
1 kesäkurpitsa
suolaa

1. Kuumenna voi suuressa pannussa tai padassa. Lisää pilkottu kaali, sipuli sekä paprika, ja kuullota niitä muutamia minuutteja. Lisää sitten viipaloitu chili, valkosipulinkynnet, herkkusienet sekä pilkottu makkara, ja paista niin että makkara sopivasti ruskistuu.

2. Lisää cayennepippuri, soijakastike sekä tomaattipyree, sekoita ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa. Lisää viimeisenä pilkottu kesäkurpitsa, ja paista vielä hetki sekoitellen.