Tag Archive: leipominen


Kinkkumuffinsit

Rikotaan jälleen rajoja ja laitetaan koko muffinsien ajatus aivan uusiksi. Mikään laki ei määrää, että niiden olisi oltava makea herkku tai jälkiruoka. Tässä on hyvä esimerkki suolaisesta vaihtoehdosta kahvipöydässä tarjottavaksi tai vaikka eväiksi töihin. Nämä maistuvat sekä kylmänä että lämpimänä palana, ja samalla ohjeella voi helposti pyöräyttää myös piirakan.

Muffinsit on syytä tehdä silikonisessa muottilevyssä, sillä paperisiin irtovuokiin taikina tarraa aika lahjakkaasti kiinni. Silikonimuotista ne irtoavat parhaiten sitten, kun ovat kunnolla jäähtyneet ja taikina kiinteytynyt. Tällä ohjeella sai 12kpl silikonimuotin täyteen ja vähän jäi ylikin.

Valmistusaika: noin tunti.

Taikina:

2 porkkanaa
1 sipuli
2 kananmunaa
1dl mantelijauhoja
1dl perunakuitua
0,5dl pellavansiemenrouhetta
2dl kermaa
2dl vettä
1tl psylliumia
suolaa

Täyte:

200g kinkkukkutioita
200g chilituorejuustoa
loraus kermaa
1tl mustapippuria

DSC_0111

1. Aloita taikinasta. Raasta sipuli ja porkkanat kulhoon, riko munat sekaan ja kaada päälle kaikki kuivat ainekset. Sekoita.

2. Lisää kerma sekä vesi (voit myös käyttää pelkkää kermaa, mikäli satut omistamaan 2 purkkia) ja sekoita jälleen. Anna taikinan turvota hetki.

3. Väsää sillä aikaa täyte. Kaada kinkkukuutiot toiseen kulhoon, lusikoi tuorejuusto niiden päälle ja sekoita. Lisää kermaa sen verran, että satsista tulee sopivan notkeaa. Mausta pippurilla.

4. Pudota reilu lusikallinen jokaiseen muottiin ja levitä taikinaa lusikalla reunoja kohti niin, että keskelle jää matalampi kohta. Laita yksi lusikallinen täytettä muotteihin, ja paina lusikan lappeella pinta tasaiseksi. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia, tai kunnes muffinsien pinta on sopivasti ruskistunut. Anna jäähtyä ennen muotista irrottamista.

 

Cocktail-sämpylät

Näistä oli alkuun tarkoitus tulla falafeleja, mutta instantti mielenmuutos saikin minut työntämään satsin uuniin pannun sijasta, jolloin niistä tulikin yllättäen sämpylöitä – eikä yhtään hullumman makuisia sellaisia. Hieman pieniä olivat, joten nimesin ne sitten ”cocktail-sämpylöiksi”. Voit toki tehdä suurempiakin. Muista, että nämä paisuvat uunissa aika mukavasti.

Valmistusaika: taikinan odotuksen kera noin 1,5h.

30g voita
1dl mantelijauhoja
2dl hernerouhetta
1dl fibrexiä
2 kananmunaa
200g kermaviiliä
2tl psylliumia
1tl leivinjauhetta
1,5dl vettä

DSC_0045

1. Sulata voi mikrossa tai liedellä ja lisää joukkoon kaikki muut ainekset. Vatkaa tasaiseksi ja jätä taikina vähintään tunniksi odottamaan, että kuidut ja hernerouhe pehmenevät. Lisää tämän jälkeen vielä vettä, jos seoksesta tuli liian jäykkää ja esimerkiksi lusikka meinaa vääntyä mutkalle kauhottaessa. Taikina on sopivaa, kun siitä pystyy muotoilemaan pyöryköitä, jotka pysyvät kutakuinkin koossa.

2. Levitä perunakuitujauhetta leivinpaperille, kauhaise kulhosta pieni kasa kerrallaan taikinaa ja pyörittele se kostutetuin käsin jauheessa niin, ettei pinta ole enää tarttuva. Nostele uunipellille ja paista sämpylöitä 200-asteessa noin 20 minuuttia.