Tag Archive: kurkku


Yrtti-juustosalaatti

Pitkän lomareissun johdosta blogi on ollut taas viikkotolkulla pois kartalta. Palattuani takaisin Suomeen tulivat lämpimät kelit myös mukana, ja monena päivänä olenkin lähinnä vain laiskuuttani grillannut.

Tässä onkin uusi jännä lisuke grillieväiden kaveriksi, jugurttipohjainen salaatti joka sisältää makuja omassa puutarhassa kasvatetuista yrteistä sekä lisäksi kahtakin erilaista juustoa.

Krassi on mielenkiintoinen kasvi, jota on äärettömän helppo kasvattaa kotona itse. Se on myös todella nopea kasvamaan, joten syötävää voit saada jo reilussa viikossa. Siemeniä myydään missä nyt yleensä muitakin siemeniä on. En tiedä luokitellaanko se virallisesti yrtiksi vai lehtikasviksi vai miksi, mutta makua siinä on kuin yrteissä konsanaan.

Minä olen nyppinyt tähän krassin lisäksi myös tillin, ruohosipulin sekä rucolan omasta pihasta. Vaikka tämä kesä on kokonaisuutena ollut vähän mitä sattuu, sentään jotkut kasvit ovat kasvaneet hyvin. Syksyllä nähdään, miten juuresten ja kurpitsoiden kanssa käy. Toivottavasti grillikelejä vielä riitttää!

Makroravinteet koko kulhollisessa:

Hiilihydraatit: 17,2g
Rasva: 68,8g
Proteiini: 46,2g

Ainekset:

200g kurkkua
300g jäävuorisalaattia
1 sipuli
2 kourallista rucolan lehtiä
kourallinen ruohosipulia
kourallinen krassia
kourallinen tilliä
100g fetajuustokuutioita
1/2pkt aurajuustoa
2rkl sitruunamehua
puolikas yksikyntinen valkosipuli
reilu loraus oliiviöljyä
1,5dl turkkilaista jugurttia

Valmistusaika: varttitunti.

DSC_0013

1. Pilko / kuutioi kasvikset Kulhoon ja silppua yrtit joukkoon saksilla. Kaada sekaan juustokuutiot ja murusta aurajuusto. Murskaa valkosipuli, ja kaada päälle öljyt ja sitruunamehut. Lisää lopuksi jugurtti ja sekoita hyvin.

2. Laita kulho jääkaappiin maustumaan noin tunniksi. Tarjoile kylmänä grillattavien kanssa. Jugurttipohjaisilla salaateilla on taipumusta juoksettua, joten ei kannata ihan älyttömän isoja satseja tehdä kerralla.

Mainokset

Sinappikurkkusalaatti

Oman maan kurkkusato meni vituiksi, syynä heti maahanistutuksen jälkeen alkaneet yöpakkaset ja raesateet ja kaikki muu Suomen kesään kuuluva kummallisuus. Taimet paleltuivat ja niiden tilalle istutetut uudet taimet tuskin ehtivät tuottaa satoa, sillä tämä kesä taisi jo mennä ja nyt vallitsevat lokakuuta vastaavat kelit.

Kaupassa oli kuitenkin avomaakurkkuja tarjolla 79 senttiä / kilo, ja nyt niitä on täällä ihan riesaksi asti. Tein alkuun 5 litran tölkkiä maustekurkkuviipaleita kunnes mausteet loppuivat kesken. Tilliä ja muitakin yrttejä on nyt helposti ja edullisesti saatavilla, kun tänä vuonna niitä on kasvatettu pihamaalla sekä parvekeruukuissa terassilla. Nyt kokeilin tällaista viritystä.

Halusin kurkkusalaattini hienojakoisena kuten kaupoissa myytävätkin yleensä ovat, joten käytin ainesten pilkkomiseen sähköistä silppuria. Veitselläkin voi pilkkoa, mutta työlästä puuhaa se on.

Sinappijauheena käytin Auran jauhetta, sillä peltitölkissä myytävä Colman’s saattaa olla salaattiin vähän turhan tulista. Minä sijoitin joukkoon pari liivatelehteä monien suosiman hillosokerin (siitä ei taida karppiversiota olla olemassa) sekä maissitärkkelyksen tilalle ettei salaatista tulisi liian vetistä.

Makroravinteet koko satsissa:

Hiilihydraatit: 78g
Rasva: 67,8g
Proteiini: 42,5g

Ainekset:

0,5dl oliiviöljyä
1,5kg avomaakurkkuja
3 isoa sipulia
2 paprikaa
1 kokonainen valkosipuli
2dl etikkaa
1dl karppisokeria
2rkl merisuolaa
50g sinappijauhetta
nippu tuoretta tilliä
kourallinen korianterin siemeniä
2 liivatelehteä

Valmistusaika:  noin tunti.

DSC_0020

1. Silppua sipulit sekä paprikat ja laita kulhoon odottamaan. Silppua sitten kurkut ja sijoita ne lävikköön ylimääräisen nesteen valuttamiseksi.

2. Kuumenna öljy suuressa kattilassa ja kuullota sipuli/paprikasilppu. Madalla lämpöä ja lisää kurkkusilppu. Sekoita ja keitä tovi.

3. Lisää loput ainekset ja keitä pienellä lämmöllä noin 10 minuuttia. Testaa maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

4. Kauho seos hyvin pestyihin lasitölkkeihin (käytä kiehautettua vettä tai kuumaa vettä johon on sekoitettu atamonia), sulje tölkit tiiviisti ja anna jäähtyä. Varastoi viileässä. Salaatin maku todennäköisesti paranee varastoinnin aikana kuten maustekurkkujenkin kohdalla, mutta minäkään en vielä voi sanoa tätä varmaksi.