Tahini on Lähi-Idän ja välimeren alueen keittiöissä käytettävä seesaminsiemenistä valmistettu tahna, joka voidaan tehdä joko paahdetuista tai paahtamattomista, kuorituista tai kuorellisista siemenistä. Minä käytin tähän kourettomia siemeniä paahdettuina.

Tämä tahini oli koostumukseltaan lentohiekkaa, mutta maultaan herkullista. En tarkalleen edes tiedä millaista tahinin kuuluisi rakenteeltaan olla tai millaisia valmiita tököttejä kaupoissa myydään, mutta itse pidän makua ratkaisevimpana tekijänä. Tahinissa on myös erikoinen, vaikeasti sanoin kuvailtava suutuntuma… eli jos kiinnostaa, on syytä kokeilla itse.

En väsännyt tätä kuitenkaan sellaisenaan nautittavaksi, vaikka joudunkin tunnustamaan että sellaistakin kyllä tapahtui. Virallisena tarkoituksena on tehdä jokin hummusviritelmä, sekä viikonlopulla käyttää sitä ähläm-tyyppisen lihasoosin raaka-aineena. Näistä lisää myöhemmin, mikäli niistä jotain suuhun kelpaavaa pääsee syntymään.

Valmistukseen tarvitaan öljyä, jonka voit valita itse. Minä käytin seesam-öljyä koska sellaista sattui löytymään ja se muuttaa lopullista makua vähiten.

Valmis satsi säilyy jääkaapissa viikkoja, joten on ihan ok tehdä suurempi erä kerralla ja käytellä sitä vähitellen eri juttujen maustamiseen. Pidemmässä säilytyksessä se erottuu, mutta tämän voi kompensoida helposti sekoittamalla sitä ennen käyttöä. Koin jälleen eräänlaisen yllätyksen laskiessani ravintosisältöä. Ei ihme, että maistelun ansiosta ei illalla tullut syötyä enää juurikaan muuta…

Makroravinteet koko satsissa sekä energiajakauma:

Hiilihydraatit: 2g (1%)
Rasva: 173g (86%)
Proteiini: 48g (11%)
Kuitu: 23g (2%)

Ainekset:

200g seesaminsiemeniä
seesam-, pähkinä- tai oliiviöljyä
suolaa
juustokuminaa

Valmistusaika: 20 minuuttia.

DSC_0059

1. Paahda siemenet kuivassa pannussa keskilämmöllä sekoitellen tiheään, etteivät ne pala. Sitten voi lopettaa, kun siemenet alkavat tuoksua sekä tummua. Jättämällä paahtamisen väliin saat miedomman makuista tahinia.

2. Jauha hieman jäähdytettyjä siemeniä blenderissä vähintään pari minuuttia. Jos tuotos karkaa astian reunoille terän ulottumattomiin, sekoita lusikalla ja jatka. Lisää reilu loraus öljyä sekä mausteet ja jatka soseutusta.

3. Testaa koostumus, ja lisää öljyä / soseuta, kunnes lopputulos on notkeaa ja helposti lusikoitavissa olevaa. Lisää mausteita, mikäli tuntuu tarpeelliselta.

Advertisements