Hyvä uutinen kaikille salmiakin ystäville: raakaa salmiakkia eli ammoniumkloridia ilman sokeria tai muita aineita voi ostaa apteekista. Huono uutinen on, että se voidaan joutua tilaamaan eikä sitä myydä kuin kilon paketeissa (tähän ohjeeseen menee makutottumuksista riippuen teelusikallinen tai pari). Pitää myös muistaa, että suurempina annoksina salmiakki on myrkyllistä.

Tämän reseptin kehittelin jo kauan ennen karppausaikoja, mutta tuolloin käytin tähän pussillisen turkinpippureita. Niin voi tehdä toki nytkin, mutta luonnollisesti se nostaa kokonaishiilaripitoisuutta aika rankasti. Pienellä määrällä jauhetta saadaan aikaiseksi ihanan vahva salmiakin maku, johon pippuri ja savupaprika tuo myös mukavasti jälkipoltetta. Salmiakin määrä kannattaa testata maistamalla. Apteekin jauhe on todella väkevää, joten laita ensin vähän, sekoita hyvin ja testaa.

Muita käyttötarkoituksia jauheelle voisi olla esimerkiksi salmiakkimarinadi grillattaville lihoille, omatekoiset karkit tai itse väsätty sokeriton salmiakkikossu. Minulla on nämä kaikki kokeiltavien asioiden listalla – päivitystä aiheesta sitten joskus.

Tämä ei ehkä ole kaikkein kuvauksellisinta ruokaa, mutta onneksi pääpaino on maulla. Minä tein tämän kaveriksi juurespaistosta, mutta tähän sopisi hyvin myös paistettu kaali tai kukkakaaliriisi.

Makroravinteet koko satsissa:

Hiilihydraatit: 38,2g
Rasva: 109,9g
Proteiini: 75,9g

Ainekset:

50g voita
2 sipulia
400g maustamatonta porsaan suikalelihaa
200g tuoretta ananasta tai mangoa
2rkl soijakastiketta
1,5dl mangososetta
1tl ammoniumkloridia
2tl mustapippuria
1tl savupaprikaa tai chilijauhetta
suolaa

Valmistusaika: noin puoli tuntia.

DSC_0505

DSC_0507

1. Sulata voi padassa tai suuressa pannussa, ja kuullota pilkotut sipulit. Lisää liha, pilkottu ananas sekä soijakastike ja ruskista kevyesti.

2. Lisää kaikki muut ainekset salmiakkia lukuun ottamatta, sekoita hyvin ja anna hautua noin 15 minuuttia. Kaada sitten sekaan salmiakkijauhe, sekoita jälleen ja testaa maku. Lisää myös suolaa tarpeen mukaan. Jos käytät turkinpippureita, niiden sulamiseen menee enemmän aikaa, joten hauduta kunnes karkit ovat sulaneet.

Advertisements