Perinteinen venäläinen keitto on varsin karppia jo sellaisenaan, joten kummempia kikkailuja tämä ei vaatinut muuntuakseen karpille sopivaksi. Venäläiset taitavat rasvankäytön ruuan laitossa (siksiköhän ovat niin hoikkia?), mutta minä vein tämän vielä astetta pidemmälle lisäämällä reilun köntsän voita sekä lopuksi vielä kermaa ja kookosöljyä. Öljy pehmentää makua, lisää täyteläisyyttä, sekä viimeisenä ja tärkeimpänä – lisää rasvapitoisuutta ja sitä kautta keiton nälänkarkoituskykyä.

Suomalaisissa normikeitoissahan on se vika, etteivät ne yleensä sisällä hiilareiden lisäksi kuin hieman lihaa sekä runsaasti vettä. Siispä ne eivät vie nälkääkään ilman ruisleivästä saatavia kuituja, joilla huijataan olo kylläiseksi. Keittoihin on lisättävä runsasti rasvaa, että ne tekisivät myös karpin kylläiseksi.

Minä kaadoin lihat keiton sekaan raakana, sanokoon joku ammattikokki asiasta mitä hyvänsä. Lihat voi ruskistaa ensin pannussa jos sellaiselle kokee tarvetta, mutta hyvää tulee ilmankin. Tein tämän satsin porsaan palapaistista, mutta käytännössä mikä tahansa liha käy.

Minulla oli niin kiire päästä syömään tätä keittoa, että unohdin smetanan kokonaan. Asia hiipi mieleen ehkä toiseksi viimeisen lusikallisen kohdalla. Valokuvan ehdin kyllä ottaa. Myöys turkkilainen jugurtti on hyvää keiton kanssa, jos smetanaa ei satu kaapista löytymään.

Valmistusaika: noin 45 minuuttia.

1,5l vettä
600g punajuuria
400g lihaa paloina
3 porkkanaa
2 sipulia
200g kaalia
1 kokonainen valkosipuli
70g voita
3rkl punaviinietikkaa
1dl kermaa
2tl suolaa
1tl mustapippuria
3 laakerinlehteä
chilijauhetta
3rkl neitsytkookosöljyä

smetanaa

DSC_0048

1. Kaada vesi suureen kattilaan ja laita hellalle kuumentumaan. Kuori ja kuutioi punajuuret, viipaloi porkkanat ja pilko kaali sekä sipulit. Kaada ensin punajuurikuutiot kattilaan ja anna niiden kiehua noin 10 minuuttia.

2. Lisää sitten lihat sekä loput kasvikset, valkosipulinkynnet kokonaisina (jos käytät yksikyntisiä, kuutioi ne), etikka sekä mausteet. Sulata voiklöntti joukkoon ja sekoittele. Anna kiehua kannen alla noin 20 minuuttia sekoitellen välillä.

3. Nosta kattila levyltä ja lisää lopuksi kerma sekä kookosöljy. Sekoita hyvin ja anna oleentua ja kookosöljyn sulaa ennen tarjoilua. Tarjoile smetanan ja vaikkapa rieskan kera.

Mainokset